哥伦比亚考卡山Popayan庄园冰手冲咖啡怎么做_手冲咖啡怎么做冰的

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 哥伦比亚咖啡豆 > 2022-01-22 20:22:55


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哥伦比亚咖啡-特级 考卡
 
【Colombia Supremo Cauca】
 
此款咖啡生豆为哥伦比亚原产地认证的产区考卡省,平均海拔1758米。与其他产区在气候上最大的区别大概就是相对较大的温差,日夜温差为11℃。日夜温差是构成优质咖啡的重要因素。夜间低温以及相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏,令咖啡豆能够更加充分的吸收到咖啡果的营养,也造就了考卡咖啡更好的酸度以及为人称道的特别甜度。考卡咖啡有明亮的酸质、果汁的黏稠、醇厚度佳、口感扎实。特别适合欧洲人喜爱的espress拼配或基底使用,也适合欧洲浪漫、闲适与品质的追求。
 
产区:哥伦比亚 考卡
 
庄园:Popayan庄园
 
收获期:4月-6月,9月-12月
 
等级划分:Supremo
 
品种:Bourbon,Caturra,Typica,Others
 
种植高度:1800米-2100米
 
风味特征:Orange(柑橘),Roasted Chocolate(烘焙巧克力),Caramel(焦糖),Mango Sweet(芒果甜),Long Aftertaste(余韵悠长),Full Body(质感丰富)
 
如何把哥伦比亚咖啡【考卡山Popayan庄园】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【考卡山Popayan庄园】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【考卡山Popayan庄园】
 
前街咖啡冰手冲【考卡山Popayan庄园】参考:
 
哥伦比亚咖啡【考卡山Popayan庄园】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

2018-11-06 22:09:55 责任编辑:未知

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