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自危地马拉最美丽迷人的山谷安提瓜
旗下有两个农场
也是个明星庄园,曾获得多个奖项
关键字:水蜜桃、柑橘、花香
世界不仅仅是某一个人的,前不久朋友从树墩城随机带的正是这支,当时我的生豆正在路上,这算不算是种缘份?第一天喝,恰如一杯带花香的水蜜桃汁。养豆后,柑橘,香草,蜜桃,蜂蜜,小番茄接踵而来,花香依然傲妖。
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【花神 贝拉庄园】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
| 日式冰手冲【花神 贝拉庄园】
前街咖啡冰手冲【花神 贝拉庄园】参考:
危地马拉咖啡【花神 贝拉庄园】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。
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2018-11-01 18:53:10 责任编辑:未知
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