萨尔瓦多云霄仙境庄园冷泡咖啡制作教程_萨尔瓦多咖啡冰萃好喝吗

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 萨尔瓦多咖啡豆 > 2022-08-19 10:47:25


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萨尔瓦多圣安娜云霄仙境庄园日晒波旁
 
置身仙境的感觉用在咖啡上,清冽,甘甜,柔和,平衡。
 
甘甜需要日晒的豆子比较好,柔和需要气候不错的产区,平衡的口味虽然喝起来清淡,但是细细品味需要有变化,口味还需要干净,配合冷的特点,不能太复杂。
 
产国:萨尔瓦多
 
地区:Buenos Aires,Santa Ana
 
庄园:云霄仙境庄园
 
豆种:波旁
 
处理方式:日晒
 
海拔:1450米
 
杯测风味:莓果,红酒,柠檬,可可,甘甜,酸质明亮,口感顺滑。
 
庄园的名字就是取名的灵感来自于庄园的海拔高度,Finca Las Nubes,寓意为"云",生产了近100年的咖啡,Las Nubes仍然是该地区咖啡质量的标杆之一。来自海拔1450米的庄园Finca Las Nubes(云霄仙境庄园),意为“云”。该庄园生产了近100年咖啡,仍然是当地咖啡质量的标杆之一,特别强调处理、实验品种和其他创新改造。一个世纪对咖啡的细心种植和热情,让庄园拥有优秀的土壤结构,合适的海拔高度,适当的施肥,适宜的植物生态管理,为精品咖啡提供了特殊的环境。
 
如何把萨尔瓦多咖啡【云霄仙境庄园日晒波旁】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【云霄仙境庄园日晒波旁】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【云霄仙境庄园日晒波旁】
 
前街咖啡冰手冲【云霄仙境庄园日晒波旁】参考:
 
萨尔瓦多咖啡【云霄仙境庄园日晒波旁】,中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

2018-11-01 10:52:35 责任编辑:未知

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