埃塞俄比亚是阿拉比卡品种的原产地，同时也是目前世界上已知最古老的国家咖啡消费国。
埃塞俄比亚当地的固有原生品种咖啡，在庞大的遗传基因中精挑细选出的咖啡，就是埃塞俄比亚现在大规模种植的品种。
埃塞俄比亚咖啡的香气出类拔萃。其中耶加雪菲咖啡产区，以高品质得到极高的评价，它独特的味道，带有柑橘 、水蜜桃、蜂蜜般的香气，受到世界各地的欢迎。
Yirgacheffe
此次引进了科契尔镇Teklu Dembel处理厂的日晒耶加雪啡和水洗耶加雪啡，两支咖啡各有特色，喜欢耶加雪菲咖啡的朋友不要错过哦。
科契尔镇位于埃塞俄比亚耶加雪菲镇东南方25公里一个小产区,是一个生产咖啡而富裕的地区，也是耶加雪菲四大有名微产区之一,当地居民约十万人,咖啡豆为主要收入来源，这个产地的处理加工设备非常先进。也可说是地球上种植咖啡最高的几个地主之一。由于高海拔、野生的原生种咖啡以及富含铁质的土壤，科契尔是耶加雪菲里品质非常优秀的咖啡，拥有活跃柑橘酸，花香，甘甜丝绸般的口感。加有耶加雪菲著名的香料味，水果味，使得科契尔成为耶加雪菲不为多得的产区咖啡。他们所采收的樱桃（咖啡果）会先在附近的社区（Kebeles)由小农家以人工筛选，咖啡大多是老藤，是经典的埃塞俄比亚原生种风味。
01
日晒牧羊人
丰富成熟的水果，愉悦的花香，清亮的柠檬柑橘、熟成的葡萄和些许巧克力的余韵。
02
水洗牧羊人
这支水洗的咖啡更加突出的是干净明亮的柠檬柑橘细腻而清爽。
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【柯契尔牧羊人】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【柯契尔牧羊人】
前街咖啡冰手冲【柯契尔牧羊人】参考：
耶加雪菲咖啡【柯契尔牧羊人】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
