耶加雪菲Garse歌希花香红蜜处理手冲建议

耶加雪菲Garse歌希花香红蜜处理手冲建议_ 红蜜处理耶加怎么冲

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2026-04-15 02:08:22

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作为接受度很广的耶加雪菲，这款咖啡豆与众不同的地方在于它的处理方式--红蜜处理法。经过这样特别的处理，使这款咖啡豆的丰富度和醇厚度更上一层楼，让你怀疑自己喝的还是不是耶加雪菲。

这支特别的耶加雪菲咖啡，是DWD公司专为中茶定制的耶加红蜜处理G1批次。和澳帝焙的耶加车厘子出处一致（相同的产区&豆种&处理厂）。

本批次的全红果，采自海拔2100 米以上的耶加产区。由于雨水的影响，新产季的成熟期整体延后了很长时间，却也增加了咖啡鲜果的甜度，以及更加丰富的风味。本批次红蜜处理的全红果采摘时间为1月25日至2月1日，处于本次产季的中后期，成熟度和甜度最高，保证了蜜处理批次的最高品质。

①全红果当天采摘后，直接密封放入仓库阴凉处进行58小时的无氧预发酵，温度控制在15——20℃之间，在避免过度发酵的前提下，以产生更丰富的风味。

②到日晒阶段时，依据当地天气，设置遮阴棚，并增加果实在晒床上的堆放厚度与翻动频率，在保证严格控制特定含水率的同时，将日晒时间延长至15天以上。

③到脱果皮阶段时，保留更多的果胶和果肉；然后再进行干燥处理，以保留更高甜度。

最终，经浅烘后，这支蜜处理耶加呈现出愉悦的鲜甜感和丰富的风味：茉莉花与接骨木花的香气贯穿始终，融汇乌龙茶芬芳，新鲜草莓、新奇士橙、油桃、凤梨、芒果等成熟水果风味相互交迭，新鲜自然；如水洗豆般干净剔透，又有果汁般柔润的顺滑感与粘稠度。甜度高，余韵强。

如何把耶加雪菲咖啡【Garse歌希花香红蜜处理】冲好？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）手冲参考：称量15g的【Garse歌希花香红蜜处理】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【Garse歌希花香红蜜处理】

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰手冲【Garse歌希花香红蜜处理】参考：

耶加雪菲咖啡【Garse歌希花香红蜜处理】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

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2018-10-31 18:22:43 责任编辑：未知

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