“耶加雪菲味”指的是由耶加雪菲产区孕育出来的独特咖啡风味！耶加雪菲产区位于埃塞俄比亚，平均海拔在2000米左右，是埃塞海拔最高的产区之一。较高的海拔会延长咖啡果的成熟时间，从而让咖啡拥有足够的时间积攒糖分，转化出更加出色的风味物质。再加上独特的地势环境和栽植系统，可以说是为咖啡提供了绝佳的种植条件。

耶加雪菲产区最早是西达摩产区的子产区，但因为其种植出来的咖啡风味过于独特，故此被单拎出来，自成一派，然后就成为了埃塞久负盛名的咖啡产区。

那说起耶加雪菲我们就不得不提到该产区的水洗处理咖啡，因为我们口口相传的“耶加雪菲味”，其实就主要来自于水洗处理之“笔”！

早先埃塞俄比亚的处理一直是以日晒为主，但因为早期的经验不足、管理不善，所以咖啡在处理的过程中非常容易出现质变，瑕疵率较高，咖啡的质量整体偏低。

为了提高咖啡的品质，埃塞政府于1972年引进了水洗处理技术和设备，在耶加雪菲镇建立起了第一个水洗处理站。多亏了这一举措，耶加雪菲咖啡的瑕疵大幅减少，品质大幅提升。并且由于水洗处理不会让咖啡豆过多的发酵，所以咖啡本身的风味特征得以被更好地展现出来：清新明亮的柠檬酸质、淡雅柔和的白色花香、干净的绿茶尾韵，这就是咖啡佬们口口相传的耶加雪菲味。

品尝正统的耶加雪菲，就购买前街.水洗耶加雪啡系列，分别包括前街.水洗果丁丁、前街.日晒孔加红樱桃、前街水洗耶加雪菲，等级与品质在线，5天内新鲜烘焙，大品牌精选有保障。

现在市面上也有不少中度烘焙以上的耶加雪菲咖啡，在口感上稍弱化它的酸质，并增强它的醇厚度，显然与耶加雪啡风味背道而驰。无论日晒处理法还是水洗处理法，只有在适度的受热下，才能最大化突出花果香，同时又不能太浅避免带来青草味，所以前街.耶加雪菲咖啡豆以中浅度烘焙出炉，这样可以彰显咖啡通透的茶感和蜂蜜甜香。

前街.水洗耶加雪菲单品咖啡的手冲建议

使用粉量：15g

研磨程度：Ek43的10刻度，20号筛网的75%研磨、细砂糖颗粒

粉水比例：1：16

冲煮水温：92°C

冲煮方式：四段式

首先，我们注入30ml（粉的两杯水量）热水进行闷蒸，闷蒸30秒。

闷蒸结束后，我们注入第二段热水，共90ml，绕大圈，使用小水流缓慢注入。注意，在注水时，我们尽量不要让水位没过粉床过多，防止旁路水的出现。

第二段热水从滤杯渗透出去以后，我们注入第三段热水。第三段热水是剩余水量的一半，共60ml，同样使用小水流，然后绕小圈注入。

当水位即将见底时，我们就可以注入第四段热水，共60ml。在注入时，我们可以观察一下时间，如果时间不到两分钟，我们可以使用小水流绕小圈注入，而如果时间已经过了两分钟，则使用小水流定点注入。当热水注完以后我们仅需等待咖啡液滴滤完毕就可以移除滤杯，结束萃取。

总用时2分28秒，还未品尝，前街就已经从湿香上感受到了淡雅的白色花香。而咖啡入口后能明显喝出清新的柠檬、茉莉花香，以及杏桃、柑橘等风味表现，余韵带有蜂蜜的甜感，绿茶的清香。整体醇厚度低，酸质明亮，干净清爽，很是不错！

 

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号