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第三波精品咖啡在中国遍地开花的时候，杀出这样一支咖啡，成为继口红、高跟鞋、包包and甜品之后，深受女人们喜爱的单品——耶加雪菲。
埃塞俄比亚咖啡口感十分多样，由柑橘、花香到糖渍水果甚至热带水果气息都有。最佳的水洗耶加雪菲咖啡可能表现出优雅的花香、甜美的柑橘气息，而最佳的日晒耶加雪菲咖啡则会呈现出奔放的果香和香料般的迷人气息。
糖渍果子 埃塞俄比亚 科契尔 日晒
M2M新产季的豆子，非常少女心。在干香表现上，就十分突出，非常香，而且是那种特别甜的香气，很符合糖渍果子的定位。在湿香表现上，有非常明显的奶油香气，入口感觉很不错，会有段时间的草莓酸。虽然余韵非常一般，但是那种甜甜的感觉很柔和也很舒适，系好豆子。
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【糖渍果子】
前街咖啡冰手冲【糖渍果子】参考：
耶加雪菲咖啡【糖渍果子】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
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2018-10-31 15:41:12 责任编辑：未知
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