埃塞俄比亚耶加雪菲原生日晒瑰夏金兰娜处理站特殊批次咖啡豆
Ethiopia Yirgacheffe Gelana Station Natural Geisha Coffee
如今，瑰夏作为咖啡里面的顶级的稀有品种，以优雅的香气、复杂多变果汁般风味为世人熟知。它的足迹可以说已经遍至世界咖啡产区的各个角落，无论是远在它扬名立万的巴拿马的各大小咖啡庄园，还是近至中国云南咖啡产区，到处可见它的踪影。实际上，作为这一品种的发源地埃塞俄比亚，也开始出现很多品质上乘的瑰夏咖啡。
瑰夏实际上起源于埃塞俄比亚某个靠近西部偏远小镇瑰夏的地方，瑰夏种子碾转至肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚，于1950-1960左右漂洋过海来到了哥斯达黎加的热带农作物研究与高等教育中心，并最终被带至巴拿马。刚开始，由于它的低产量、低品质，瑰夏并不受农户欢迎，并逐渐被人抛弃。它光芒万兆，是源于海拔、降雨量、土壤、营养成分，以及无数的其他环境、园艺因素的结合。今天所有有关瑰夏的风味标识，在当时看来就是个笑话。普及至今时今日，全世界都掀桌子般冒起种植瑰夏的热潮，但在我看来依然要数巴拿马的最有代表性。一支咖啡的成功，不仅仅是土壤或者天气或者处理的因素，机缘巧合的戏谑性实实在在。
本批次的瑰夏咖啡来自于埃塞俄比亚法定耶加雪菲咖啡产区的金兰娜处理站，该处理站成立于2014年，由 Israel Degefa 先生负责，处理站所在区域的咖啡种植面积多达700公顷，大部分属于未开垦地域，土壤肥沃，遮阴树遍布。本批次的瑰夏咖啡采用人工采摘的全红果进行高架离地日晒处理，根据天气状况不同，进行14-20天的干燥时长。
它有着成熟蓝莓与白桃的风味，甜感突出悠长，类似一杯成熟热带水果汁。覆盆子蓝莓汁感白桃
产地： Kersa Village, Tore, Oromia
豆种：Geisha
处理厂：Gelana Station
海拔：1350-1600 meters
处理方式：Natural
采摘处理时间：2017/2018
烘焙度：Light
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【原生瑰夏金兰娜】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【原生瑰夏金兰娜】
前街咖啡冰手冲【原生瑰夏金兰娜】参考：
耶加雪菲咖啡【原生瑰夏金兰娜】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
