手冲日晒西达摩古姬夏奇索咖啡技巧分享-冲夏奇索咖啡怎么注水

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 西达摩咖啡豆 > 2024-12-31 13:06:33

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

关于夏奇索:

日晒西达摩咖啡古姬夏奇索G1

产地:Sidamo,Guji,shakiso

豆种:埃塞尔比亚原生种

生长海拔:1800——2200m

处理方式:日晒(Natural)

烘焙度:浅度

产区介绍:

夏奇索(Shakisso),位于古姬（Guji),夏奇索(Shakiso)的咖啡具有相当的独特性,生产的咖啡也屡屡获得市场的关注,Ninety Plus(是一家叫90+的咖啡公司,他们所出售的咖啡,是Cupping中达到90分以上的) 的传奇豆蜜吻 (nekisse)的原意就是来自夏奇索的花蜜,它的产区及取名都来自夏奇索Shakisso.

它是古姬产区中最引人注目的微产区,地理位置的优越,平均海拔高度在1800-2200m,肥沃的黑土，显著的昼夜温差,其具备着生产优质精品咖啡的风土条件,因此在2014年Coffee Review 95分的绝佳成绩.

品尝体验

干香:花香,淡淡的发酵酒香味,蓝莓,葡萄酒香,浓郁的热带水果

口感:它保留当地地区咖啡的特性,但介于耶加雪菲和西达摩之间,拥有柑橘和咖啡花的香气,甜度适当,就像一滴入口,百花绽放相当美妙,蜜糖与可可的味道充满整个口腔,body厚实而且余韵持久.冰手冲的话味道会更加的清晰,让你一直在这个味道里面徘徊.

如何把西达摩咖啡【古姬夏奇索】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【古姬夏奇索】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜冰萃【古姬夏奇索】

前街咖啡冰萃【古姬夏奇索】参考：

西达摩咖啡【古姬夏奇索】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml