中文名称:巴拿马翡翠庄园巴尔米拉
英文名称:Panama SHB EP PALMYRA ESTATE RFA
庄园/出口商:翡翠庄园
品种 : Catuai
海拔:1350m-1675m
收获期:1月-3月
处理方式:水洗
推荐烘焙度:city +
杯测信息:柑橙,果香,酸甜风味,柔顺,巧克力,黑莓,甘甜微醇
翡翠庄园位于巴拿马咖啡产区波魁地山区,波魁地山区海拔在1200米,著名的巴鲁火山正位于此地,温和的气候、肥沃的火山土、适当的雨量与多变的微型气候,让波魁地山区拥有咖啡乐土的美誉。
巴鲁火山
翡翠庄园第一代主人是鲁道夫.彼得森,一位瑞典裔的美国银行家,当年购买庄园仅为度假和养老使用,他应该没有预料到,日后庄园会成为举世闻名,甚至成为精品咖啡的代表。翡翠庄园举世闻名的原因有二,一是瑰夏,二是屡创惊人成交价记录!
翡翠庄园第一代主人是鲁道夫.彼得森
翡翠庄园至今共拿下 12 次各种咖啡竞赛的冠军,在网络公开竞标上,创下3次的最高竞标记录:2004年21美金,2006年50.25美金,以及2007年的130美金(单位都是一磅)!当然别的国家也曾出过不少标王咖啡,但每次新的记录被其他国家创造以后,翡翠庄园又会再超越这个记录。
巴尔米拉是翡翠庄园除了瑰夏以外的另一个品牌,种植地方靠近巴鲁火山公园区,海拔在1200米以上,具有典型的巴拿马波魁地高海拔咖啡风味。酸不会太刺激,坚果甜与香草巧克力风味丰富,口感非常多变。
二、巴尔米拉(Palmyra)
巴尔米拉商标
巴尔米拉是翡翠庄园旗下农场Palmira,豆名和农场名略有小区别,豆名Palmyra,农场名是Palmira。和钻石山不同的是,巴尔米拉由单一品种卡杜伊构成,卡杜伊(Catuai)的中文译称有很多,有叫做卡杜艾,还有叫做卡杜阿伊的。巴尔米拉只有水洗处理法一种处理方式。
风味:牛奶巧克力、坚果、香草(中烘)
钻石山、巴尔米拉和瑰夏并称为翡翠庄园的三大王牌,深受广大精品咖啡迷的喜爱。
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【翡翠庄园巴尔米拉】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温90度,V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
| 冰萃【翡翠庄园巴尔米拉】
前街咖啡冰萃【翡翠庄园巴尔米拉】参考:
巴拿马咖啡【翡翠庄园巴尔米拉】,浅中烘,BG磨豆机刻度4B,3研磨度,20克豆,87度水温闷蒸3分钟,chemex壶,再用冰水冰萃,总水量200ml