住在Dota产区的咖农们认为,他们的咖啡比其他塔拉珠区域还要优质的原因有两点。
1865年,Dota产区已享有精品哥斯达黎加咖啡的美誉。因首都通往Dota山谷时需经过塔拉珠区域,而后哥斯达黎加咖啡质量管理局分产区标示时,Dota的区域被划分为塔拉珠产区一部分;因此,优质的Dota咖啡出口时咖农们会标注出“Dota Tarrazu”的字样。
又因Dota属高海拔区域,生产的咖啡豆列等级为Strictly Hard Bean Coffee,即SHB;早上咖啡树会沐浴到阳光,到了下午和晚上就会被厚厚的云层遮挡,就好像是一个天然的遮荫种植环境,使得在微气候下Dota产区咖啡生长周期更长,该区域豆体硬度极高,香气清澈迷人。
GROWING
Dota属于Tarrazu(塔拉珠)内独立的一个小产区。Dota是哥斯达黎加的一个县,位于中部,由圣何塞省负责管辖。在首都San Jose往南约2个小时的车程,区域内有高山与故地,是哥斯达黎加国境靠太平洋侧的地理分水岭,因此干湿季相当分明。年雨量达2,000公厘,年均温度19℃(66°F),年均相对湿度为84%,这些条件特别适合栽种优质咖啡;加上咖啡园平均栽种海拔高度为1,200——1,700米,都属于高海拔极硬豆。
本批次哥斯达黎加咖啡·SHB·塔拉珠·AA为内袋包装,可作为手冲、虹吸等单品咖啡出品,整体口感细腻清澈、清爽的苹果酸、百香果与凤梨混合风味,杏仁、茶感、余味的酸甜感丰富多变。也可与其它产区咖啡生豆混合成为果香型意式拼配出品。
产品信息:
产区
哥斯达黎加 Dota
收获期
9月——2月
等级划分
SHB
品种
Catuai、Caturra
种植高度
1500米——1900米
加工方式
水洗
风味特征
Green Lemon(青柠檬),Green Apple(青苹果),Passion Fruit(百香果),Apricot( 杏子),Pineapple(凤梨),Black Chocolate(黑巧克力),Clean(清澈),余韵悠长(Long Aftertaste)
推荐烘焙:
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手冲参考
用key家滤杯,16克粉32克水焖蒸30秒,89-90度水温萃取,1:15,中细研磨小富士3.5第二次注水到110ml断水,待水下降再慢慢注水,速度均匀,水位不宜过高,再次注水到233ml停止,萃取时间2:15秒——丰富的酸质甜感,大家可以根据自己的口感微调。
哥斯达黎加越发让人舒服,从刚收到的闷闷混浊的口感到现在的温润细腻,像是彬彬有礼的软妹纸,越认识越欣赏她的独立自在。