哥斯达黎加塞罗庄园黑蜜咖啡手冲参考_哥斯达黎加黑蜜哪个牌子好

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯达黎加咖啡豆 > 2024-11-21 19:27:07

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‘哥斯达黎加’

哥斯达黎加东濒加勒比海，西临太平洋，正如该国国名在西班牙文里的意思：丰饶的海岸。哥斯达黎加位于塔拉苏国首都圣何塞（SanJosé）的南部，它是该国受重视的咖啡种植地之一。塔拉苏（Tarrazu）世界上主要的咖啡产地之一。咖啡种植业是哥斯达黎加农业极其重要的产业。其高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，味道温和，酸度极高，芳香而且质感浓郁，故广受欢迎，生豆呈绿色，整体而言为大颗粒，全属阿拉比卡种。

当地咖啡业发展的历史渊源——

哥斯达黎加咖啡业起步甚早，一八二O年便有首批咖啡输往哥伦比亚和智利。一八五四年，一家进出口商在英国商船“君主号”船长威廉里昂的协助下，顺利将一百磅咖啡输往伦敦，一炮而红，被英国贵族誉为来自哥斯达黎加的“黄金豆”。此后咖啡成了哥国主要经济作物，也改变昔日西班牙殖民地的卑微地位。逐渐富有的咖啡农纷纷把子女送到英国深造，学成返国当医师、工程师回馈乡里。咖啡农在哥国的地位很高。一八九七年，首都圣何塞市民见证咖啡富豪捐赠的国家剧院落成。咖啡财富为哥斯达黎加的政治、经济和民主带来稳定的力量，是中美洲国家所罕见的。另外，哥国订有法律只允许栽植阿拉比卡，罗布斯塔在其境内属“违禁品”，也是世界仅见的创举。哥斯达黎加的咖啡，喝来相当温和柔顺，酸香、甜香和巧克力苦香兼容并蓄，少了危地马拉的尖锐，极为平衡，是极品咖啡的经典风味。

哥斯达黎加咖啡七大咖啡产区如下：图里亚尔瓦山谷、中央山谷、西方山谷、三河区、布伦卡、奥罗西、塔拉苏。其中以中央山谷、塔拉苏以及三河产区最著名。

原则上，坡地面向太平洋的咖啡比面向大西洋的品质要好。二⊙⊙七年的哥斯达黎加“超凡一杯”大赛，冠军农庄“塞罗巴朵”位于圣何塞市南边的塔拉苏产区，但中央山谷区也表现不俗，二至四名都出自此区的纳兰霍市，三河区似乎被冷落了。

塔拉苏产区的拉米尼塔农庄以层层把关的严格品质管理奠定了世界级口碑，纵横欧美市场大半世纪，堪称全球最知名的咖啡庄园。“拉米尼塔”意指“小金矿”，西班牙人殖民以前，印第安人就常在目前农场位置挖金矿，可谓一块福地。拉米尼塔每年约生产100万磅咖啡豆，经过去芜存菁（70％以上被淘汰），只剩29万磅高级品卖到精品市场，绝非浪得虚名。该庄园的咖啡以苹果与柑橘的酸香、牛奶与松露的浓郁，以及丝绸的精致口感著称，海拔约1，200——1，700米。另外，三河区也是个名产区，位于首都东面不远的伊拉苏火山。

但近年来市区逐渐向郊区延伸，农地纷纷卖给开发商，致使三河区的咖啡产量锐减，产量几乎被星巴克包下大半，市场上不易买到。此区知名农庄“塞罗庄园”从一八五七年坚持至今，历史悠久，明亮果酸柔而不锐，坚果、花香太妃糖甜香迷人，是此区咖啡特色。哥斯达黎加的咖啡技艺甚高，不论育种、栽植或后段加工（水洗、半日晒、“甜如蜜”处理法）都值得各产国借鉴。但名产区供不应求，不法之徒常以其他二流产区混充精品豆，距离塔拉苏百里之遥的产区也敢以塔拉苏之名浑水摸鱼，不得不慎。

【咖啡豆】哥斯达黎加咖啡

哥斯达黎加所产的咖啡风味清淡纯甘，香味怡人，优良的哥斯达黎加咖啡被称为极硬豆(SHB)。

这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。哥斯达黎加的咖啡全是阿拉比卡豆，采用水洗法，它的风格明亮，香气十足，清澈如微风中摇曳的风铃，而且酸性温和，甜度颇佳。因为甜味的关系，即使咖啡变冷了，也非常好喝，这是哥斯达黎加咖啡的一大特色。

哥斯达黎加黑蜜咖啡冲煮分析

手冲参考

用key家滤杯，15克粉32克水焖蒸30秒，90-92度水温萃取，1:17，中细研磨小富士3.5第二次注水到110ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到255ml停止，萃取时间2:15秒——丰富的酸质甜感，大家可以根据自己的口感微调。