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5哥斯达黎加
索诺拉庄园波旁
美洲产区
哥斯达黎加索诺拉庄园波旁 日晒
state:中央山谷
处理厂:米思拉-谷九古
海拔:1500-1650
豆种:波旁
处理法:日晒
风味:焦糖香气,高甜感,葡萄干,莓果尾韵
6
哥斯达黎加
索诺拉庄园卡杜艾
美洲产区
state:中央山谷
处理厂:米思拉-谷九古
海拔:1500-1650
豆种:卡杜艾
处理法:日晒
风味:草莓酸质,果汁感,高甜感,葡萄干,莓果尾韵
索诺拉庄园位于哥斯达黎加中央山谷,坐落于世界闻名的波亚斯火山山脚,咖啡树生长在自然丛林中,肥沃的火山土壤为咖啡品种提供了环境的保证。
这只索诺拉富有着强烈的日晒风格,入口就可以感受到薰衣草的香气以及巧克力和葡萄的风味。风味层次感十足,中等的醇厚度,余韵悠长。
“哥斯达黎加黑蜜”这个美称来自豆子本身的晒干的方式。在晒干处理过程中,生豆会保留着部分果肉,从而吸收了果肉本身蜜一般的风味口感。当然,“蜜处理”方式的豆子也分好几种,比如黄蜜,红蜜,黑蜜。黑蜜处理的豆子保留最多的果肉,以及最长的晒干时长,才保留了最独特且甜的口感!
索诺拉庄园(Hacienda Sonora)是哥斯达黎加一个很著名的庄园,位于Poal火山脚下美不胜收的中央谷!
这个庄园利用天然的水流驱动佩尔顿水流机,为庄园提供100%的可再生能源。95%的索诺拉咖啡采用日晒处理,然后放在低热的干燥器中干燥 3小时,这样可以处理的很均匀!
推荐煮制方式:手冲
研磨度:3.5(日本小富士R440)
V60滤杯,15克粉,水温90度,研磨度3.5,水粉比1:15
用40克水进行焖蒸30秒
分段:注水至107克断水,缓慢注水至227克。
即40-107-227
总时长为2分02秒
BG研磨4Q,90度水温。
磨豆机
研磨度
粉量
滤杯
BG
4Q
15g
V60
水温
闷蒸
第二段水量
第三段水量
总时间 2:02
90度
40g水 30s
67g
120g
总水量:227g
甜度:☆☆☆
酸度:☆☆
苦味:☆
其他滴滤式萃取建议:
法压壶:建议3.5——4的研磨度,水温91度
END
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2018-10-25 23:38:24 责任编辑:未知
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