哥斯达黎加索诺拉庄园咖啡冲煮建议_索诺拉庄园黑蜜风味特点

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯达黎加咖啡豆 > 2024-11-05 18:27:35


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5哥斯达黎加
 
索诺拉庄园波旁
 
美洲产区
 
哥斯达黎加索诺拉庄园波旁 日晒
 
state:中央山谷
 
处理厂:米思拉-谷九古
 
海拔:1500-1650
 
豆种:波旁
 
处理法:日晒
 
风味:焦糖香气,高甜感,葡萄干,莓果尾韵
 
6
 
哥斯达黎加
 
索诺拉庄园卡杜艾
 
美洲产区
 
哥斯达黎加索诺拉庄园卡杜艾 日晒
 
state:中央山谷
 
处理厂:米思拉-谷九古
 
海拔:1500-1650
 
豆种:卡杜艾
 
处理法:日晒
 
风味:草莓酸质,果汁感,高甜感,葡萄干,莓果尾韵
 
索诺拉庄园位于哥斯达黎加中央山谷,坐落于世界闻名的波亚斯火山山脚,咖啡树生长在自然丛林中,肥沃的火山土壤为咖啡品种提供了环境的保证。
 
这只索诺拉富有着强烈的日晒风格,入口就可以感受到薰衣草的香气以及巧克力和葡萄的风味。风味层次感十足,中等的醇厚度,余韵悠长。
 
“哥斯达黎加黑蜜”这个美称来自豆子本身的晒干的方式。在晒干处理过程中,生豆会保留着部分果肉,从而吸收了果肉本身蜜一般的风味口感。当然,“蜜处理”方式的豆子也分好几种,比如黄蜜,红蜜,黑蜜。黑蜜处理的豆子保留最多的果肉,以及最长的晒干时长,才保留了最独特且甜的口感!
 
索诺拉庄园(Hacienda Sonora)是哥斯达黎加一个很著名的庄园,位于Poal火山脚下美不胜收的中央谷!
 
这个庄园利用天然的水流驱动佩尔顿水流机,为庄园提供100%的可再生能源。95%的索诺拉咖啡采用日晒处理,然后放在低热的干燥器中干燥 3小时,这样可以处理的很均匀!
 
 
推荐煮制方式:手冲
 
研磨度:3.5(日本小富士R440)
 
V60滤杯,15克粉,水温90度,研磨度3.5,水粉比1:15
 
用40克水进行焖蒸30秒
 
分段:注水至107克断水,缓慢注水至227克。
 
即40-107-227
 
总时长为2分02秒
 
BG研磨4Q,90度水温。
 
磨豆机
 
研磨度
 
粉量
 
滤杯
 
BG
 
4Q
 
15g
 
V60
 
水温
 
闷蒸
 
第二段水量
 
第三段水量
 
总时间 2:02
 
90度
 
40g水 30s
 
67g
 
120g
 
总水量:227g
 
甜度:☆☆☆
 
酸度:☆☆
 
苦味:☆
 
其他滴滤式萃取建议:
 
法压壶:建议3.5——4的研磨度,水温91度

END

 

2018-10-25 23:38:24 责任编辑:未知

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