产区豆和庄园豆有什么区别?Casa卡萨尼加拉瓜顶级庄园咖啡介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 尼加拉瓜咖啡豆 > 2024-03-29 23:01:00


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  •    ‘庄园豆’和‘产区豆’有什么不同?
     
      ‘产区豆’是各主要咖啡产区分级制度下的产物,每一产区的咖啡农把豆子交给当地咖啡交易所,而这样的交易所通常都是由政府经营。他们收到咖啡豆会先进行混合,再依照外观、大小进行分级及标售,所以也叫“产区分级豆”。
     
      而‘庄园豆’则是来自单一咖啡庄园生产的咖啡豆,或由数个咖啡农组成的合作社所生产的咖啡豆。
     
      尼加拉瓜的咖啡主产于中部和北部,其中吉诺特加区(Jinotega)出产的咖啡豆,为海拔1200米的自然农法产物,遮荫栽种为其特色,咖啡豆则以水洗处理,日晒烘干。
     
      一般而言,尼加拉瓜的咖啡较没有极度鲜明的特色,因此一般的尼加拉瓜豆常被用来作综合咖啡或即溶咖啡。不过高品质的尼加拉瓜豆,如:玛拉果吉佩(Maragogipe)则评价很高,它的咖啡豆十分巨大,有象豆之称,因为口味较为均衡,不像其他中美洲咖啡常带有的鲜明果酸,有著清澈的口感以及绝佳的香醇度。这种圆润而柔和的质感,也使得它在危地马拉咖啡豆中一支独秀,受到许多人的喜爱。
     
      而卡萨尼加拉瓜顶级庄园豆就是采用来自尼加拉瓜海拔1200米的吉诺特加区单一庄园的咖啡豆,采自然农法遮荫并配合微生物益菌栽种,以自行研发特殊处理法处理,为100%阿拉比卡豆种中最高级的SHG(Strictly High Grown)级高山极硬豆。
     
      Casa卡萨尼加拉瓜顶级庄园豆采用的自然农法配合微生物益菌栽种,就是“E”最推崇的自然农法。所谓自然农法,就是一不用市售肥料,二不用任何农药,尽量采用生物间相生相克的方法来栽培作物。
     
      卡萨尼加拉瓜顶级庄园豆,原料即是采用庄园咖啡豆,且采用自然农法配合微生物益菌栽培,而制程采天然果浆酶处理法+蜜处理法。这样的咖啡豆,果酸变化丰富、具有核果及木质气息、淡雅的尾韵带有黑糖风味,浅烘焙更能带出丰富的醇度,干净的香气,口感层次丰富,喉韵更是表现出色。每批咖啡均经国际级专业杯测专家鉴定,品质备受国际肯定。
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间

 

2018-10-25 23:02:45 责任编辑:未知

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