国家 尼加拉瓜 (Nicaragua)
产区 Dipilto, Nueva Segovia
海拔 1,300 - 1,400 米
种植品种 Caturra, Typica, bourbon, red & yellow catuai and maragogype
庄园 萨卡河庄园(Agua Sarca Estate)
生产者 伊萨西欧 (Isacio Albir Vilchez)
处理厂 Beneficio Las Segovias
年雨量 约1,000 – 1,500 mm
气温 18 - 26oC
采收季 12月 – 3月
面积 70.42 公顷
处理法 水洗 、日晒
萨卡河庄园，坐落在尼加拉瓜及洪都拉斯边境地区 ，所以本庄园面积之扩展有它的局限性。目前在庄园里种植的品种 ，已可被辨识的有红波旁种(Red Bourbon)、黄波旁种(Yellow Bourbon)、红卡杜拉(Red Caturra) 、 黄卡杜拉(Yellow Caturra) 、象豆 (Maragogype) 、卡度艾(Catuai)及帕卡玛拉(Pacamara) 。这是一个美丽的地方，可以找到各种 美丽动植物。撒卡河庄园之年产量仅有 667袋 。Nicaragua相较于 Costa Rica的微型处理厂， Nicaragua较常见大型一点的处理厂，但又不像非洲的那样大型。 Nicaragua的处理厂会将不同农民、不同品种、不同批次做不同的客制处理。因此，近年来 Nicaragua咖啡的多样性相当丰富，可追朔性也相当完整。这样的处理厂像是： Miersch家族的 Don Esteban；几乎被台湾垄断拥有丰富品种与农民的 La Florencia Mill；处理超过一半 2010 CoE得主的 Beneficio Las Segovias，都有在这次的豆单出现!
日晒处理，不管在价格或是品质上，都是一个相当两极化的处理法。先不论拍卖会的价格，日晒咖啡在产地的价格大概只比相同品质的的水洗咖啡高一两成，但日晒处理的风险远高于水洗处理。因此开始有许多买家怂恿农民或处理厂生产日晒咖啡，但如果不能保证收购反而会对生产端造成许多负担。另外，早期也有人认为日晒处理的咖啡会削减咖啡的风土特征，但这几年随著许多地区投入日晒处理的生产，处理法与风土合作出的多样性大概远远超出传统的想像。水洗呈现风土，日晒则放大生产者的技术，咖啡果实的品质则是一切的基础。
口感：香香气较浓郁，干香中略带甜香和焦糖感；湿香中微有黑巧克力感，甘草香，油脂香及水果香（弱），略有甜感（水果甜或是肉桂甜）入口口感顺滑，饱满度很好，苦味适中，果酸感弱，回甘感不是很强烈，但非常绵长充实，喝完后一小时回味感还很明显。整体属于口感温和纯净，酸苦平衡的一款豆子，非常适合做黑咖啡饮用！
尼加拉瓜咖啡豆，豆形饱满，豆质坚硬，口感属于典型的美洲咖啡的特点，温和纯净，香气四溢，亦是中美洲难得无明显果酸感的咖啡。产量不多，咖啡因含量相对偏低。
尼加拉瓜位于中美洲中部，它西濒太平洋，东临加勒比海。北中部为高地，东部为海岸平原，属中美洲火山带一部分。东部平原高温多雨，属热带海洋性气候。适宜的气候，为咖啡的种植提供了优良的生长环境。
优质的尼加拉瓜咖啡，种植在该国的北部和中部。咖啡是尼加拉瓜的支柱产业，每年生产近十几万吨咖啡豆。它香气浓郁，柔滑细致，余味微苦，好象葡萄酒中隐约蕴涵的味道。
现在的尼加拉瓜是中美洲最贫穷的国家之一，由于经济基础差，咖啡业仍处于较落后的状态，而咖啡农处于极端的贫穷状态。所幸的是，尼加拉瓜咖啡已经得到了一些外国的援助基金，用于提高其咖啡的品质。尼加拉瓜的马达盖尔巴、希诺德加、塞哥维亚地区出产的咖啡备受世界咖啡爱好者推崇。
稀有进口尼加拉瓜萨卡河庄园日晒黄卡杜艾精品黑咖啡冲煮分析
推荐煮制方式：虹吸、手冲
研磨度：3.5（日本富士R440）
V60滤杯， 15克粉，水温91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15
33克水闷蒸，闷蒸时间为25s
分段：注水到100ml 断水，缓慢注水到225ml，
即 30-100-95
其他滴滤式萃取建议：
法压，建议3.5-4的研磨度/水温92°C
爱乐压，建议2.5研磨度，水温88°C
手冲：3.5研磨度，水温89°C
