Nicaragua Finca La Tormenta Maragogype Natural
产区:Buenos Aires, Dipilto(海拔约1500m)
品种:象豆 Maragogype
处理法:日晒
风味:熟果、凤梨、芒果、柚子、草莓、可可
国家.............尼加拉瓜Nicaragua
产区.............Dipilto, Nueva Segovia
庄园.............暴风庄园 Finca La Tormenta
生产者.........法兰西斯柯 Francisco Irene Olivera
处理法.........日晒 Red Honey
品种.............Caturra, Typica, Bourbon Red & Yellow Catuaiand Maragogype
海拔.............1,500 - 1,700 m
气温.............18 - 26 ºC
面积.............9.86 公顷
采收季节....每年11 月至隔年3 月
获奖纪录
2011 年COE 第五名庄园
品项介绍
由法兰西斯科(Francisco Irene Oliveira) 经营管理的暴风庄园(Finca La Tormenta) 位于尼加拉瓜与洪都拉斯边境地区,离奥科塔尔(Ocotal) 约20 分钟的车程。在暴风庄园,除了可以发现不同的咖啡品种,更是一个自成一格的自然生态系统,由多元化的树木、野生动物和当地鸟类所组成。暴风庄园也是2011年尼加拉瓜Cup Of Excellence 的第五名。
▶ 日晒 象豆种 ◀.
巧克力、可可,散发出莱姆酒香的葡萄干,热时有著麦芽牛奶的滑顺风味,中后段桃子、芒果干等热带水果气息恣意奔放,性格鲜明多变,整体结构紧密,风味的延展性相当优异。
玛拉戈吉佩(Maragogipe)又称巨型象豆属于帝比卡(Typic)品种的突变种,首次发现于巴西巴伊亚州的一个市镇Maragogipe,因外型颗粒大且突出,这次的大象豆可采用二爆前country到二爆明显FullCity烘焙度
品尝风味:清香优雅带点微微酸果味,明显薄荷香气、滑顺的口感、有著近似蓝山咖啡的风味;值得尝鲜——
在2013台湾区咖啡大师赛中,吴则霖的选择最令人讶异,他用象豆参赛,通常风味普通的豆种,在他手中,竟然成为拿到冠军的魔豆。
他很谦虚的告诉我们,比赛前,偶然在网络上发现这支豆子,试了之后,觉得太幸运了,“这就是我的比赛豆!”五次参加台湾大师赛 (TBC),我们知道这个选择不太像是幸运而已。
“作为吧台手,我非常重视温度对口感带来的影响,选择对的温度做呈现,可以让口感保持在最滑顺的状态。我的创意咖啡,是希望将整个产业链串连起来,运用浅焙的日晒象豆滤泡咖啡(咖啡农),搭配深焙的日晒象豆所冲煮的浓缩咖啡(烘豆师),将两者混合后隔水降温至略高于体温的温度(咖啡师),这杯饮品将三个元素全部结合后,呈现给现场所有人(消费者)。”