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Nicaragua Las Marias
适用:单品/单品浓缩
精致方法:日晒
品类:卡杜拉,波旁
海拔:1300米
风味:花香,杏桃,甜瓜
烘焙师小建议
让我们来感受下尼加拉瓜最小直辖市的热情,相对于我所在的上海的拥挤,这个小城市,我真的蛮向往的。。。言归正传,这是一支可以吓唬人的豆子,1300米的海拔,还能如此均衡的,简直奇迹,在这个物欲横流的年代,大家对于soe的理解越来越偏向爆炸性的产地风味,越来越放弃对于一般消费者易饮程度的关注,真的对么?我不知道,但是这只soe,绝对是soe里面的异类,因为这只尼加拉瓜咖啡豆子天生偏均衡,当他以soe呈现,大家不会觉得他刺激,反而会觉得他甜瓜一样的口感,很清爽,很好喝完一整杯。实话实说,作为一名烘焙师,我不以客人喝了一口就激动的喊各种水果名字为荣,我以客人可以享受的喝完一整杯为荣。大家想要发展这只豆子的各种可能性,就快下单吧,么么哒!
庄园信息
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Dipilto是尼加拉瓜最小的直辖市之一,占地106平方公里。人口数达约5000人,90%生活在农村。Dipilto以松树林、温暖气候,以及人民虔诚的宗教信仰而闻名。只有3000公顷不到的咖啡种植区,这个小市被认为是尼加拉瓜的特种咖啡先导区。肥沃的土壤是当地良好种植咖啡的基础之一。高海拔,宜人的气候为传统品种(卡杜拉,波旁)提供了良好的条件。拉斯玛利亚村也不例外。
为了生产高品质的咖啡豆,专业的管理团队会充分利用遮荫树和自然条件,在生产高品质咖啡的同时也将自然环境受到的影响降到最低。通过这种方式,保护森林生态环境,以及社会的发展和社区工人的生活福利。
推荐煮制方式:虹吸、手冲
研磨度:3.5(日本富士R440)
V60滤杯, 15克粉,水温91-92度,研磨3.5,水粉比接近1:15
33克水闷蒸,闷蒸时间为25s
分段:注水到100ml 断水,缓慢注水到225ml,
即 30-100-95
其他滴滤式萃取建议:
法压,建议3.5-4的研磨度/水温92°C
爱乐压,建议2.5研磨度,水温88°C
手冲:3.5研磨度,水温89°C
END
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2018-10-21 00:37:01 责任编辑:未知
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