尼加拉瓜“波拉”是个传统的名字，它体现着尼加拉瓜女性的民俗性与坚强，是指在塞哥维亚(Segovia)、马达加尔巴(Matagalpa)、吉诺特加(Jinotega ) 北部地区栽培的咖啡。这个地区的温度为摄氏20——29度、 年平均降雨量为1,500——1,700mm，具备了咖啡生产的最佳条件。尼加拉瓜“波拉”在国内还未被广泛知晓，但其酸味、干净的味道、充满魅惑的香气，在欧洲咖啡爱好者之间早已被认定为精品咖啡。
尼加拉瓜咖啡具有十分多样的香味。尼加拉瓜咖啡中的一部分会令人想起墨西哥咖啡，还有一部分会令人想起危地马拉的香味。但其共同点是与尼加拉瓜咖啡丰富的香味相比，市场上的尼加拉瓜咖啡却受到了冷落。一些咖啡专家们高度评价，尼加拉瓜咖啡的香味比中南美地区高山地带的咖啡更具有质感和均匀感。一般来说，高品质的尼加拉瓜产咖啡因其古典式的香味而自豪。最近，利用各地区咖啡产地的品牌进行营销的趋势很强烈。在精品咖啡市场上，尼加拉瓜咖啡的共同特点是坚果类和香草香味，复杂而柔和的味道，适当的质感。
咖啡是由天主教传教士在1790年带入尼加拉瓜的，最初种植的目的其实仅是好奇。直到约1840年因全球对咖啡需求增长，咖啡种植才开始得到重视。境内第一个商业化的种植区是在Managua周边。
通常称为尼加拉瓜“咖啡热潮”（Coffee Boom）期的1840-1940年间，咖啡产业对经济产生了极大的影响。随着咖啡的重要性与价值提高，产业也需要更多的资源与人力投入。1870年，咖啡成为尼加拉瓜的主要外销作物，政府也致力于使外国公司可以轻易投资此产业并获取土地。过去国有的土地卖给私人，政府也借由在1879年和1889年通过的补助法案鼓励建立大型庄园，咖啡种植超过5000棵的种植园，每增加一棵树政府便补助0.05美元。
到了19世纪末，尼加拉瓜变成政治上所谓的“香蕉共和国”，来自咖啡的收益多数都流往国外或进入当地地主的口袋。
境内第一个咖啡共同合作社在20世纪早期成立，这是1936-1979年间索摩查家族独裁统治时的政策。不过，索摩查家族的统治后来被桑定民族解放阵线推翻。1979年后，咖啡产业进入一段艰难的时期，由美国支持的反政府致力于推翻新政府，其政治宣言一部分直接针对咖啡产业，他们攻击运送咖啡工人的车辆，同时破坏咖啡处理厂。
尽管如此，至1992年，咖啡仍然是尼加拉瓜最重要的外销经济作物。然而，1999-2003年间咖啡价格大跌，严重打击了咖啡产业。境内六大银行中有三家因与咖啡产业关系紧密而被拖垮。低价，加上1998年毁灭性飓风米契以及2000年发生的干旱，再次重创了咖啡产业。
幸好现今尼加拉瓜咖啡产业有回暖的情况，咖啡农业开始专注于质量的提升。过去，尼加拉瓜咖啡的产销履历不易取得，多半是以处理厂或特定产区名称出售，这类产销履历制度执行得相当彻底。
产销履历
咖啡多半可追溯到单一庄园或由生产者所组成的共同合作社。
咖啡口感
尼加拉瓜咖啡口感相当多样。多半十分复杂并带着令人愉悦的果香与纯净的酸度。
产区
人口：6,071,000人
2013年产量：1,500,000袋
尼加拉瓜境内有几个小型产区，包括Madiz，Managua，Boaca与Carazo，这些产区虽没有列在下面，却有优异咖啡出产。
