落日农场 （El Sunzita） 属于 Mauricio 与他的妻子 Mary。他们从家族得到这块地，Mauricio 的兄弟拥有“落日”旁边周围的大咖啡种植园 El Sunza，有 200 manzanas （140公顷），过去落日所生产的咖啡，都送到 El Sunza 那里与其他咖啡混合出售。
Mauricius 本身是农学家，几年前他注意到一件事，落日农场的主要咖啡豆种是一种波旁混种 （Hybrid of Bourbon），为 El Sunza 其他区域所没有的，却是他本人的最爱，农场里 65% 都是这个豆种，后来由他命名为“Hybrid from El Pasti”。自从发现这个品种后，两夫妻决定独立出来，建立自己的咖啡事业，落日农场虽然只有 16 manzanas （11.2公顷），但他们有一个非常漂亮的育苗园，微型去果皮机，女儿与儿子加入，Mauricio 负责管理农场，Mary 负责后勤工作。
农场里种植的豆种除了 Hybrid from El Pasti 之外，还有黄波旁 （Yellow Bourbon） 与帕卡斯 （Pacas），今年来自落日农场的这支咖啡是水洗帕卡斯。
