秘鲁Cajamarca卡哈马卡产区咖啡风味特色_秘鲁咖啡豆用什么烘培

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 秘鲁咖啡 > 2022-01-23 11:39:11


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秘鲁咖啡 Cajamarca中度烘焙
 
官方推荐使用器具有:意式特浓 / 爱乐压 / V60
 
官方风味描述:香橙 青柠 太妃糖 胡桃干
 
说到秘鲁咖啡,最容易联想的是有机认证咖啡。秘鲁的有机咖啡,除了与生俱来的人文自然条件以外,政府的大力扶植也是重要因素之一,几乎可说是有机咖啡市场最重要的产区。但或许由于有机咖啡的刻版印象深植人心,秘鲁的精品咖啡发展也容易被忽略。事实上,秘鲁可说是拥有疯狂的精品咖啡生产条件,不开玩笑,真的是疯狂。
 
秘鲁Cajamarca卡哈马卡产区的咖啡豆。用这款深烘焙的秘鲁咖啡豆制作出来的浓缩咖啡油脂非常饱满。这款秘鲁入口就有非常重的坚果、黑巧克力的风味,在口腔中能感受到如同奶油般顺滑、绵密的口感,香气也很长时间的停留在舌头上。
 
高海拔的秘鲁卡哈马卡(Cajamarca),当地农民以传统Minga民耕培育出的顶级阿拉比卡咖啡豆,传统的耕种方式使得这款秘鲁咖啡豆更加的稀有和难得,也保留了最传统和原始的风味。从一杯咖啡让人联想到大洋彼岸的热情国度,鲜明的风味激发丰富的想象,让人仿佛身临其境。
 
来自秘鲁的浓缩咖啡,将浓缩咖啡的比例缩小至 1:5,提升了整体咖啡浓度,口感与风味的清晰度和整体的甜度, 并且降低了尾巴苦味的滞留感。1:5 的比例浓度为 TDS 4.15,萃取率为 21.61%。风味体现有, 雪松, 深色核果水果, 微酸和甜感,可谓是一杯口感优秀的浓缩咖啡。
 
多样化的产区环境和多变的微气候造就了秘鲁咖啡独特的风味。这只来自秘鲁卡哈马卡高地的咖啡,在产地时全手工的采摘给最终杯中咖啡带来了清爽优雅的干净度。中深的烘焙程度增加了烘焙过程中焦糖化反应带来的甜感,可感受到可可、坚果风味

END

 

2018-10-19 18:19:47 责任编辑:未知

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