星巴克甄选秘鲁琼卡丽咖啡豆故事_秘鲁琼卡丽咖啡豆冲煮分享

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 秘鲁咖啡 > 2022-01-23 11:52:51


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秘鲁位于南美洲西部,以有机咖啡出名。秘鲁虽然盛产咖啡,但只有10%的阿拉比卡豆可以称作精品。很多人都不看好秘鲁的精品咖啡,但秘鲁咖啡一直在努力变好。
 
产区:拉丁美洲,琼卡丽地区,卡拉马卡地区,秘鲁
 
加工方法:水洗法
 
品种:卡杜拉,波旁
 
煮制方式:经典手冲
 
风味描述:果汁般的酸度,红苹果和甜渍柠檬般的风味,以及可可般的柔顺口感
 
个人体会:这款豆子酸度中等,口感柔顺,个人觉得冰饮更能激发出果汁般的愉快酸感。
 
星巴克臻选™秘鲁咖啡·琼卡丽咖啡豆
 
咖啡豆信息:
 
产地:拉丁美洲
 
加工方法:水洗法
 
酸度:中等
 
醇度:中等
 
风味:果汁般的酸度,红苹果和柑橘柠檬般的风味,以及可可的柔顺口感。
 
推荐冲煮:虹吸
 
在秘鲁的琼卡丽地区,咖啡专家正在向新一代的种植者分享知识提供技术支持。他们一起努力,共同致力于完善咖啡豆的品质,在你的杯中塑造一种经典卓越的咖啡风味体验。秘鲁北高地偏远地区有一座被峭壁围绕的chunchuca山谷,为咖啡豆提供卓越的生长条件。琼卡丽的崎岖地貌让道路的基础建设成为挑战,将咖啡豆运送到加工厂并非易事。这些具有奉献精神的种植者们互相协助、矜矜业业,让人敬佩,也让每一口咖啡都洋溢着清冽的柠檬般酸甜口感。这也是星巴克全球第三年采购这款咖啡。
 
卡片设计:标签设计的灵感源自于秘鲁偏远小镇chontali时代相传的咖啡工艺。该款咖啡源自于一个小农场和一群依赖咖啡生产维持生计的种植农。咖啡与人们的紧密联系对标签的艺术形式和设计产生了深刻的影响,其使用环状形式展现种植农的双手,表现出该地区自给自足的特性。调色板来自于秘鲁织物。而排版则取自秘鲁艺术家的手工壁画作品。
 
很多人都不太看好秘鲁的精品咖啡,殊不知,秘鲁精品咖啡,一直在努力变得更好。
 
卡哈马卡(Cajamarca)省就是这么一个造就高品质咖啡的地方。在前不久,Ming分享的秘鲁·艾里芮奥就是来自这儿。而今天的主角-秘鲁·琼卡丽,也是来自这个神奇的省。
 
琼卡丽(Chontali)是位于卡哈马卡省Chunchucas峡谷的一个小镇。其周围的土地海拔为1,200至2,100米。琼卡丽的山脉陡峭,但是斜坡朝向顶部变得更加柔和,这允许了咖啡的种植。同时,土壤pH值对于咖啡农业的发展而言是最佳的,但是在较陡的地区,水土流失可能是一个问题。因此,一些农民将土地平整以保护土壤。
 
20世纪50年代,琼卡丽开始种植咖啡,从那时起该地区蓬勃发展,产量稳步提高。这里的咖啡农们平均每人有2至3公顷的咖啡种植地,6月至10月期间,他们收获成熟的樱桃。
 
而这一切远远不够,为了更好地得到高品质的秘鲁咖啡豆,Aladino Delgado带领该地区的咖啡种植农们,不断努力,终于,得到了这一款臻选秘鲁·琼卡丽。
 
Aladino Delgado
 
Aladino Delgado正在采集咖啡浆果
 
Aladino Delgado开始准备处理他所采集的咖啡浆果
 
Aladino Delgado正在洗涤咖啡豆
 
Aladino Delgado正在干燥咖啡豆
 
正是Aladino Delgado乐于与当地供应商、其他种植农们一起接受咖啡生产和加工的培训,才使得琼卡丽的咖啡品质越来越好。
 
毕竟,对他们而言,never enough.
 
02
 
秘鲁·琼卡丽
 
咖啡豆信息
 
供图:Mr.Chen
 
产地:秘鲁·卡哈马卡省·Chunchucas Valley·琼卡丽
 
加工方法:水洗法
 
酸度:中等        醇度:中等
 
描述:果汁般的酸度,红苹果和甜渍柠檬般的风味,以及可可般的柔顺口感
 
03
 
秘鲁·琼卡丽
 
卡片设计
 
卡片的设计灵感源于秘鲁偏远小镇琼卡丽世代相传的咖啡工艺,该款咖啡源自于一个小农场和一群依赖咖啡产业以维持生计的种植农。咖啡与人们的紧密联系对标签的艺术形式和设计产生了深刻的影响,其使用环状形式展现种植农的双手,表现出该地区自给自足的特性。卡片的色调来自于古秘鲁织物,而排版则取自秘鲁艺术家的手工壁画作品。
 
之前,琼卡丽就已经在星巴克臻选与大家见面了。
 
这一次,是它第三次登场。
 
04
 
秘鲁咖啡·琼卡丽冲煮分享
 
1.经典手冲(冰)
 
Ditting5.5档,30g粉,冰块220g,水200g(其中焖蒸水量60g),焖蒸15s。
 
描述:蜜饯柠檬,愉悦酸,口感柔顺,可可。
 
2.六杯量Chemex(热)
 
Ditting8档,21g粉,350g水,四六冲煮(55g,75g,70g,70g,70g)。
 
描述:蜜饯柠檬、苹果,柔顺酸质,口感柔顺,可可余韵持久。
 
3.日式手作
 
Ditting5档,20g粉,260g水。
 
描述:更明显的蜜饯柠檬,bogy较厚,口感顺滑,可可余味明显。
 
4.V60(热)
 
Ditting8档,20g粉,四六冲煮(50g,70g,60g,60g,60g)。
 
描述:蜜饯柠檬,苹果等浓郁的混合果汁感,口感顺滑,可可余味持久。
 
05
 
秘鲁·琼卡丽冲煮分享
 
从2015年开始,星巴克已经为12个国家的16个社会项目提供了基金。图为星巴克臻选为哥伦比亚Campo Azul Village建造的一个多功能运动场。
 
From bean to cup.这是一个充满艰辛的过程。
 
所以,请珍惜每一颗咖啡豆。💗

END

 

2018-10-19 17:51:45 责任编辑:未知

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