布隆迪卡赞庄园咖啡豆信息介绍_布隆迪咖啡豆的特色风味描述

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 布隆迪咖啡 > 2024-05-04 07:10:22

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Yandaro | 布隆迪咖啡 Burundi

产区：Kayanza, Northern Burundi

品种：Bourbon, Jackson, and Mibirzi

海拔高度：1760-1850m

处理方式：水洗后棚架日晒（African beds）

布隆迪，这个位于非洲内陆的国家总面积为2.8万平方公里，比台湾略小，总人口约800万，但有将近一半左右的人口还末满14岁，自从1962年7月1日宣布独立之后，国内长年累积的种族问题引起内战，这场长达12年的内战造成这种极度不平衡的情况。

就地理位置上而言，布隆迪位于东非裂谷上，境内的地形非常崎曲，同时也是尼罗河水系与刚果河水系的分水岭，也因此有了非洲之心的称号（The heart of Africa）。目前布隆迪有90%的人民以务农为生，咖啡是这个国家非常重要的经济作物。

布隆迪的第一批阿拉比卡种咖啡树于1930年被引进，但目前主要种植的咖啡树与邻国卢旺达类似，都是以波旁种的为主。

目前布隆迪境内有约2500万株咖啡树，种植面积广达在6万公顷的土地上，由80万个家庭间接或直接参与咖啡种植的产业，就像埃塞俄比亚那样，农民们在农场里兼著种。每个农场里约只种植80——250棵树，因此当咖啡采收完成之后，他们会将收成的咖啡豆马上送往处理场，再由这些处理场进行咖啡集中处理，也因此，布隆迪咖啡不能只看处理厂，反而批次才是最重要的。

原本布隆迪咖啡采用的制度，是将处理完成的咖啡豆无论品质优劣，一律集中进行销售。但在2008年之后，布隆迪当局制定一套回馈机制，在新制下的咖啡市场逐步的迈向自由化，买家能直接与处理场进行交易，直接购买想要的批次，借由新制度让处理厂及所属的成员们借由生产好咖啡得到更好的收入。

Yandaro是一个位于布隆迪西北部Kayanza地区的私人处理厂，邻近的咖啡农们将自家生产的咖啡送到这里来进行处理，包括去果皮、发酵及日晒等手续。

第一次与Yandaro相遇，喝到的是Single Espresso焙度约在Touch 二爆，虽然刚烘好没几天，但初入口的时候，涌上来的是新鲜又饱满的甜味，后来慢慢出现类似苹果般的果酸口感，感觉上就像是甜味把酸味包起来那样，水果类的甜味很浓郁，即便是加水稀释之后还是一样的厚实。

后来我带了把布隆迪咖啡生豆回家，只烘到一爆密集前段的焙度（6'45一爆，7'24下豆，失重比13%），水果的调性更加明显，在风味上给人的感觉又不相同了，但无论是甜味的复杂度与丰富度上同样让人非常满意。

布隆迪咖啡浅焙中焙或深焙的味道表现都很不错，手冲、塞风或义式等萃取手法也都很适合，是支很耐玩的豆子。