萨尔瓦多HIU计划哈拉尔咖啡故事_漂洋过海的原生种咖啡风味如何？

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 萨尔瓦多咖啡豆 > 2024-11-05 19:36:35

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新萨尔瓦多HIU 哈拉尔精品咖啡豆日晒处理

HIU projet哈拉尔

产地：El Salvador 萨尔瓦多

庄园：Las Camelias 山茶花庄园

海拔：1800m

品种：哈拉尔原生种

生豆处理：Natural 日晒

烘焙度：中度

风味：可可柑橘威士忌香气

关于豆种

将来自非洲埃塞哈拉尔地区的原生种咖啡，种植于中美洲的萨尔瓦多，采收处理后的滋味有着极为不同的表现，风味相当特别且有趣，值得尝试——

关于HIU计划

HIU这个提升小型农场咖啡品质的发展计画，在萨尔瓦多及巴拿马已经产出超过500个独殊特制的微批次咖啡，发起人Graciano Cruz根据多年以来生产咖啡的经验建立起这个运作模式，与农民、生产者及出口商合作，从风土地域开始共同发展，目标是创造出品质优良(杯测分数至少在85分以上，甚至要求更高)每款产品皆量身打造，符合消费者需求的咖啡批次。

HIU首先就品种、风土微型气候、民俗、文化或是处理方式等锁定独特的产品及生产者，透过杯测确认生豆本质，建立风味档案。在合作开始前，让生产者了解HIU的计画宗旨及规范，共同构拟品质与产量的提升计画；过程中透过教育农民相关知识、测试成熟咖啡樱桃的含糖量、实施友好生态环境的处理法、建构设备以改善干燥环境的条件...等，提升生产技术。

HIU计画建立完整的生产链，让每批产出具有可识别性，可受追踪：用杯测建立品质及批次的分级，以50磅(真空后盒装)或100磅(GrainPro内袋)为单位的特殊包装，维持每一批次的可追溯性，并提供烘焙者咖啡风味档案与生产者资讯。