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●皇家咖啡
哥斯达黎加最好的咖啡似乎多来自小型处理厂,遍布于主要的几个咖啡产区,包括
塔拉珠和西部山谷等。这场所谓的咖啡革命源自15 年前,大大改变了烘豆专家和进口商对
哥斯达黎加咖啡的看法。以处理厂为中心,收集周围小型农场的咖啡豆进行处理,这些农场多是小型社区或是家族组成,在自有的小农场或土地种植咖啡,而这些咖啡全都由一家小型处理厂进行处理和干燥。皇家咖啡的品质和风味都十分独特,这多半要归功于咖啡生产者和我们的合作。圣罗曼处理厂,使用水洗处理法为主,以味道强烈、丰富、口感扎实的咖啡闻名,咖啡樱桃经过手选,由咖啡农去除过熟或未成熟的樱桃,再进行生产处理,使用3 disc Aagaarde 去皮机清除果皮及果肉,再利用机器根据咖啡豆密度分为3个等级,等级1和2的生豆分开进行发酵,而等级3则是品质低落的生豆。生豆在荫凉处进行发酵约24——36小时,发酵后清洗生豆,并于清洗水道上再度根据密度分级,接着随机将生豆浸泡在清水中过夜。
●蜂鸟咖啡
塔拉珠产区是在
哥斯达黎加西南,附近有博阿斯火山(Volcan Poas),面向太平洋,拥有独特的微型气候条件,包括肥沃的火山质土壤,以及理想的气候、日照以及湿度,都有利于生产出完美的红樱桃。生产过程中全部使用手工除草以及亲善自然的种植流程,完全不使用化学肥料及杀虫剂,以此方式制作出的咖啡具备十分全面的产区代表性风味,香甜的湿香气、饱满的醇厚度、中等酸度、带有核果、香料及甘甜味的细致干净后韵。一律以手工选采熟透的红色浆果并严密控制整个处理过程,在处理场中去进行洗净、发酵、与曝晒,处理好的带壳豆,再送到棚架做日晒干燥,一直到整体咖啡豆的含水量一致,才进行脱壳出口,是最新式的干式水洗处理,也就是保留住0——10%左右的咖啡果肉与黏膜,透过些许的发酵,而后再有长达25天的自然干燥,凸显了
哥斯达黎加微型处理厂的细致工法与风土条件,不多不少的发酵程度让咖啡的清澈度与复杂度获得绝佳的平衡。
海拔: 1,700M
处理法: 水洗处理
等级: SHB
品种: 卡杜拉、卡杜艾
风味描述: 细腻且干净、莓果酸亮很甜, 焦糖巧克力、花香、油脂感优。
海拔: 1,700M
处理法: 水洗处理
等级: SHB
品种: 卡杜拉、卡杜艾
风味描述: 苦甜巧克力的风味如奶油糖般的厚实甜质,融合且低调的葡萄酒酸度,犹如丝缎般滑顺,香气扑鼻,巧克力豆的果实甜味让人忘怀!
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前街咖啡(FrontStreet Coffee)建议冲煮:
89-90度水/1:15/时间两分钟/研磨小富士3.5
前街咖啡(FrontStreet Coffee):广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com
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2018-10-16 22:22:01 责任编辑:未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
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美洲产区
哥伦比亚咖啡-
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中美洲产区
危地马拉咖啡-
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巴拿马咖啡-
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