萨尔瓦多咖啡品牌Miravalle米拉贝拉庄园_米拉贝拉庄园黑蜜怎么喝

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 萨尔瓦多咖啡豆 > 2022-08-19 10:43:17


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处理法:水洗(Wash)
 
海拔:1650米
 
品种:波旁
 
认证:热带雨林认证
 
烘焙度:浅中焙
 
萃取方式:塞风
 
烘焙日:2018/9/12
 
品尝日:2018/9/14
 
COE陪审团:香气/风味 – 水蜜桃,樱桃,黑莓,树莓,橘子,百香果,香瓜,凤梨,蔗糖,花香味,芒果的微酸 - 明亮的果酸,综合的酸味,水果风味,强烈的香气,干净度高并且柔和,均衡度高
 
CQI Q Grader: 水蜜桃,百香果,凤梨,蔗糖,花香,莓果酸调性
 
SCAE AST:花香,蜂蜜香,柑橘,莓果,可可,热带水果,干净度佳,咖啡豆质地佳,厚实度佳
 
City &Guilds EV(Barista):香甜顺口,口感佳,有明显花香。
 
品尝笔记:
 
本款水洗萨尔瓦多咖啡豆在2012年COE排名第八名,口感厚实干净,味道丰富且平衡感佳,在较浅的烘焙度,甜味表现依然出色!
 
Miravalle 米拉贝拉庄园 优良农场管理以及得天独厚的天然环境因而咖啡栽种品值非常稳定,也才能时常获奖.
 
Mirlvalle 的庄园主Doctor JaimeRiera Menéndez是一位医生, 同时也是此庄园第三代的传人 ,因此也负责咖啡庄园的管理工作. Jaime 主要从事医生的工作,但由于父母的影响,也因而深爱著咖啡文化
 
Miralvelle 是热带雨林是认证农场,这意味著庄园主对于大自然的任务以及对员工的关怀。 miralvalle农场位于Ilamatec区域,位于海拔1650 米,接近Santa Ana 火山。
 
Santa Ana 这个区域,由于微型气候及火山土壤,非常适合培植优质的萨尔瓦多咖啡。在这里高海跋栽种,咖啡樱桃果缓慢成长,这使得这里的咖啡有非常特殊的香气以及特殊的风味。优雅地座落在“Potrero Grande Arriba”几乎位于SantaAna 火山最顶部,Miralvalle农场享有令人窒息的美丽山景,微型气候,均衡的雨量以及庄园主细心的照顾。
 
Jaime Riera 是肠胃科医生也同时是咖啡生产者。 几年前他继承了他母亲Marta Dolores Menéndez de Riera 的农场,并且与他的母亲共同营运这个农庄。这个农场是他已故的父亲Amadeo Rieray Solsona 于20年前所购得。在农庄使用传统的修剪方式以及遮荫树木,除草方式,重新栽种以及农场管理,都是使用传统方法。
 
此外,因为在Miralvalle位于高海拔的农场咖啡慢慢成熟,农场需等到2月当咖啡果实完全成熟才采收。自2005年以来,Santa Ana 火山爆发,居民移居到较低海跋, 因此,在这个地区寻找工人是非常困难的。目前只有2人住在农场,农场经理FranciscoRecinos 以及他的妻子,但采收期间,他们需聘请来自周边地区的约70个工人协助采收,并支付他们几乎40%以上的法定工资。
 
Jaime认为,这个农场能被评为优质的咖啡, 主要原因是因为优良的波旁品种,以及其海拔高度及相对位置。他强烈的表示,保持最佳咖啡果时采收以及分拣流程,并且每年提高质量。他认为,这关键是推动教育农场工人,教育他们自己角色的重要性,提升每个参与耕作/采收的责任感及奖励方式。
 
干香气:水蜜桃、杏桃、温柔水果调性
 
湿香气:饱满焦糖、蔗糖香
 
酸质:温和轻柔
 
厚度:厚实圆润
 
干净度:干净无杂质,非常优雅
 
甜度:甜味饱满
 
中浅烘:带有坚果、巧克力味,焦糖甜味,柑橘、杏桃、瓜果、花香气
 
中深烘:黑糖、焦糖、黑巧克力味,甜味表现非常出色,且带有特别的黑麦香,除单喝外,亦很适合ESPRESSO

END

 

2018-10-16 22:03:54 责任编辑:未知

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