危地马拉圣萝莎庄园黑玫瑰咖啡豆故事_圣萝莎庄园咖啡种植情况介

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 危地马拉咖啡豆 > 2024-03-29 21:47:12


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Finca Santa Rosa Buenos Aires
 
国家:危地马拉
 
品名:危地马拉C.O.E竞赛 第十三名 圣罗莎庄园
 
产区:La Democracia,Huehuetenango
 
等级:SHB
 
处理方式:水洗后段日晒
 
海拔:1050-1850 米
 
品种:铁比卡
 
生豆基本资料
 
庄园:Santa Rosa Buenos Aires
 
农民:Hacienda Santa Rosa Buenos Aires S.A
 
产区:La Democracia,Huehuetenango
 
国家:Guatemala 危地马拉
 
栽种面积:992公顷
 
海拔:950-1850米
 
品种:铁比卡 Typica
 
处理法:水洗-日晒干燥
 
排名:13
 
分数:86.2
 
国际杯测资料:
 
香气/风味Aroma/Flavor:
 
焦糖、水果、橘子Caramel, fruit, orange
 
酸Acidity: 明亮的、柠檬Bright, citric
 
其它Other:奶油油之感、非常平衡Creamy, very balanced
 
这一支则是来自圣塔罗莎咖啡(Santa Rosa,属于法拉汉尼斯平原 Fraijanes Plateau),特点是活火山活动区,咖啡特性类似安提瓜(Antigua),雨水丰沛,温差大,尤其危地马拉咖啡普遍采用荫种法,可以调节阳光照射的强度,过滤光线,调整咖啡树的光合作用,顺便保护树根和叶子,让咖啡果实可以慢慢成熟,增加酸度和醇厚口感。
 
危地马拉圣罗莎山区Santa Rosa属于侯拉帕(Jolapa)行政区,离首都危地马拉市不远,当日即可往返,本区我最有兴趣的是经历三代耕耘、品质不断突飞猛进的瓜达隆家族,旗下的4个精耕批次!尤其拉洛玛段(La Roma lot),有时也单独以拉洛玛庄园出货,欧舍饕客对2014的拉洛玛印象极好,询问新货的讯息不少!
 
我们三度前来侯拉帕,靠近圣罗莎(Santa Rosa)的山区,尤其接近拉洛玛的路况变得很崎岖,一旁是落差达300米深的溪谷地形,但好天气时可看到极远的美景!
 
第三代的安东尼透过卓越杯竞赛的会议认识我,他告诉我家族的咖啡史:
 
"我祖父-丹尼尔在1910年买下La Roma后开始种咖啡,初期种梯匹卡与孟得挪沃(Typica,Mundo Novo),到70年代之前,都将收成的新鲜咖啡果实直接卖给中盘,所得很有限;"
 
"我父亲接手后,决定建造湿处理场,扩大产能,增种帕契与卡太依种(Pache,Catuai),他投入很多资金来买设备并增加产量,我们决定改卖处理好的带壳豆",安东尼接著说:"但卖带壳豆得到的收入仍然与投入的努力不成比例,其实这么多年,我们一直在努力改善品质,买货的人一直嚷嚷我们的品质不够好,原本以为增设自己的机具与水洗湿处理厂后,品质就可以提升,结果他们又丢出不同的问题来拒付较高的价钱",他的表情没有懊恼,继续说:"中盘来谈价钱,往往他们说了算,我知道国际生豆行情,只有生豆价格高涨时,才愿意多付一点,但总与我知道像我们这种生豆品质该有的价格有差距,于是我父亲决定参加卓越杯竞赛,2011年竞赛结果并不理想,我父亲找了懂精品的顾问来协助,2012年我们进入复赛!差点就进入国际复赛,然后,我在咖啡农会议遇到你!" 安东尼露出笑容,颇珍惜我们相遇的经过;
 
其实我会遇到安东尼并不仅于咖啡农会议,真正的原因是我测到拉洛玛当年未入选的样品,觉得潜力好,有股独特风味,就询问大会可否介绍生产者,而他刚好列席那周的会议,双方洽谈的门就此打开;
 
2012年再度杯测,还是没选购安东尼的咖啡,风味尚可但干净度不算理想!我答应安东尼,隔年去他的庄园与处理场了解;
 
2013-2015连续三年的拉洛玛之旅,他们家族始终以极大的诚意来配合品质改善的建言,杯测后的风味与品质探讨也都接受,我们开始在2014连续采购La Roma.

END

 

2018-10-16 16:00:02 责任编辑:未知

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