处理法：自然干燥法 与
半日晒/半水洗干燥
FAZENDA DO SERTÃO是荣获4度
CoE竞赛优胜的名庄园！也是SERTÃO集团的名称由来！她是一个有百年历史的传奇庄园，尤其在Carmo de Minas这个南米那斯州的精品重镇（ south Minas Gerais），她就是活生生的一个启蒙庄园。
因为Fazenda Sertão栽种咖啡历史已超过百年，且是本区最早成立的咖啡庄园，由于历史悠久加上所产咖啡风味优越，声名远播，后来并入有名的精品咖啡集团，整个集团决定以SERTÃO作为集团名称。
2005年，这个集团在CoE各国的咖啡竞赛史上又创下多起记录，曩括了【最高标】【最多决赛庄园】两大项，集团同时有3个庄园名列Top 10！这记录不仅空前恐怕后人也难以追赶，本次欧舍特别引进其中两款相当优异的庄园，其中第一款就是Fazenda Sertão！
SERTÃO庄园内以甘甜的天然泉源著称、原始林十分优美加上保护得宜，相当值得一游。
庄园位于 Mantinqueira山脉的高海拔山区，气候优良，温差大但无霜害，天然土质肥沃，庄园其实很早就具备了生产优质咖啡的条件，José Isidro Pereira 与 Nazareth Dias Pereira两人在继承这个庄园后，维持传统的精耕态度，更朝精品咖啡的优越品质迈进，他们的后代与女婿也加入了经营团队，来自顾客的口碑就其实是他们持续不懈的动力呢，这也是欧舍大力推荐并引进的原因。 而他们对员工也照顾得很好，医疗、学校运动设施还有钓鱼池等等;.更重要的是，咖啡品质很好，每次杯测都深具水平;我在2003首次测到他们的样品时，即留下了相当深刻的印象。
SERTÃO庄园的采收与处理模式如下：
（1）手工采咖啡樱桃;庄园多属梯田与山坡地形因此手工摘采是较可行的方法，如今精品咖啡品质要求更高，除了手采还要求仅采收适当且熟成的咖啡樱桃。
（2）在咖啡园的接收处理站，一天要接送两次樱桃果且当天即进行washed, pulped 与 spread的处理（pulped natural）
（3）当洗净采收的樱桃后接著去掉果皮，接著再洗净，同一天即将这些咖啡果铺在水泥平台上进行后段的晒干作业。
（4）接著采烘干与后静置（resting）作业，目标是均匀干燥达到10.5%的含水率
（5）将带壳的咖啡豆静置30天，以求品质的稳定。
（6）运到合作社做后置的干处理与分级包装。
（7） 一贯的品质控管：投资一流设备、落实各阶段作业的流程管理与品质监督、很重要的一点是，每一批次采收与处理的咖啡都独立标示并且有杯测
