专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　墨西哥咖啡|娜雅里特Nayarit高原天堂庄园日晒豆的品种有哪些？

   

  　　这一群共10位咖啡农在2008年开始合作，他们将重心放在利用永续发展的方法种植咖啡，以保护环境以及咖啡农本身的生活品质，甚至是他们所居住的社区。他们共同耕作约 40 平方公里的土地，位在韦拉克鲁斯地区，他们努力地栽培咖啡，希望他们所种植的每个品种，都能展现最独特、最吸引人的特色，为了达到目标，他们在种植阶段采用扎实的耕作法，采收时只挑选最成熟的咖啡樱桃，进行生豆处理时用非常严谨的标准挑选。

   

  　　娜雅里特（Nayarit）沿海迎风面受东北季风影响，因为雨量充足，肥沃的火山土壤，又具有丰沛的水资源，此批次娜雅里特（Nayarit）的高原天堂庄园（Mi Cielito） 日晒咖啡果实以日晒法来精制，保留了生豆最原始的香味与风味。墨西哥也是有机认证咖啡最大的生产国之一，因为地缘因素，大多数咖啡销往美国。该国咖啡产业开始于19世纪，主要栽植的都是阿拉比卡品种，超过两百万的墨西哥人倚重咖啡维生，75%的墨西哥咖啡小农种植咖啡面积在都小于两公顷的土地，这些小农每年约生产该国产量30%的咖啡，其余则是由大型或是产能较高的农场来产出。

   

  　　农场： Nayarit Mi Cielito . 合作社

   

  　　咖啡品种：帝比卡、波旁、卡图拉、新世界种

   

  　　海拔高度：980——1140米

   

  　　生豆处理法：日晒干燥

   

  　　MX Nayarit Mi Cielito Nat.

   

  　　风味叙述：风干橘味、坚果、玉米、吐司 平衡顺口

   

  　　前街推荐冲煮：

   

  　　滤杯：Hario V60

   

  　　水温：90度

   

  　　研磨度：小富士研磨度3.5

   

  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右