如何烘焙危地马拉神鼓庄园水洗咖啡豆_危地马拉可以做意式咖啡吗

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 危地马拉咖啡豆 > 2024-11-18 20:30:17

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危地马拉咖啡神鼓庄园的中深烘焙，无意中烘成了意式豆，搭配牛奶很好喝。评出之后我和某人在厨房里面一口气喝了三杯“家作Dirty”。

1）先在玻璃咖啡杯中倒好冰镇牛奶

2）意式咖啡机作出滚烫的咖啡espresso萃取液

3）往牛奶中淋espresso，然后趁颜色还没完全混合，一口干掉。

Coffee shots

第二名还是危地马拉咖啡神鼓的豆子，同样偏中度烘焙，不过这支用的不同曲线。相比第一名，这支升温率和脱水率都较慢，最后下豆的时间也更长，是更圆润的口感。但是作奶咖会稍微淡一点，和牛奶的融合没有那么好。适合用来作带点甜味和烟熏味的冰美式／热美式。热美式的话可能还会有点桂圆味。

第一次烘神鼓庄园-190度入豆。控制在0800时间，温度为166度；1130时，温度198度一爆起关火滑行，1300时，温度216度一爆密集，下豆。（一爆到下豆为90秒）

手冲：喝下一口时，顺口无杂味，不过份强调body。感受果酸味的同时，淡淡的花香扑鼻而来，清新自在。放冷后味道依旧，稍酸些，好喝。发现放冷喝有蜂蜜的味道。

12/19第二次烘神鼓庄园-190度入豆。控制在0800时间，温度为158度；0830转温度为210度，1115时，温度200度一爆起关火滑行，1300时，温度215度一爆密集，下豆。（一爆到下豆为105秒）因为到90秒时温度尚未到达，所以再延长时间15秒，豆色和第一次烘差不多。失重比率15%

END

2018-10-13 22:01:00 责任编辑：未知

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