危地马拉贝拉卡尔莫那庄园信息介绍_危地马拉安提瓜咖啡怎么冲？

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 危地马拉咖啡豆 > 2024-11-05 23:24:20

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

危地马拉贝拉卡摩那(Bella Carmona)安提瓜是来自在传统危地马拉安提瓜地区的单一农园。这个村庄被Agua、Fuego 和Acatenango 三座火山所包围。这三座火山提供了种植完美咖啡最理想的气候及条件。在此区域虽然白天高热，但是高热的气温到了晚间却被凉爽和干燥的夜晚给完全消除。

这里的危地马拉咖啡被种植在Hacienda Carmona 上。而农园位在火山Agua 南方的斜坡上，高度介于海拔5,200 和6,000 英尺之间。而且咖啡树直接种植于树荫下，让咖啡树可以吸收到适当的阳光。

这里的平均雨量是在1800mm 到2300mm 之间。咖啡的种植方式也是采取最传统的方法。品种都是以Bourbon、Typica 和Caturra 为主。农园主人是属于Zelaya 家族所拥有且已经经营了四个世代了。贝拉卡摩那(BellaCarmona)是一个商标，已经在整个咖啡历史里曾经得过好几次奖。最早的一次可以回朔到1935 年危地马拉国家展览会。

Zelaya 家族一向非常重视咖啡品质。从咖啡的种植到处理的过程中都有相当严格的管理。另外、Zelaya 家族也非常重视环境生态的维持。所有咖啡种植或是处理厂都是考虑到环保生态所设计。

在危地马拉咖啡豆处理上，先将咖啡的黏膜去除、发酵并清洗干净后，就会被送到在日晒场上晒干，直到最适合水份时，才会小心地收集到麻代理，经过一定时间的熟成后，才会将羊皮层(parchment)去除，然后才出口。如此的管理方式现加上环境气候等因子才使的它具有丰厚的body、显著的酸味及干净俐落巧克力香气。

危地马拉咖啡-贝拉卡摩娜庄园是由BELLA和Carmona 两个庄园所组成，在这的咖啡被种植在 Hacienda Carmona上。而农园位在火山 Agua南方的斜坡上，高度介于海拔1600-1800米之间。而且咖啡树直接种植于树荫下，让咖啡树可以吸收到适当的阳光。品种是以 Bourbon和 Caturra 为主，安地瓜地理位置环境被Agua, Fuego, 和 Acatenango火山所环绕，因其土壤富含火山灰，日夜温差大，能为咖啡豆提供适合生长的Microclimate(微小型气侯)。庄园隶属于 Luis Pedro Zelaya 家族，已有100多年的咖啡栽植技术。贝拉卡摩那(Bella Carmona)是一个商标，已经在整个咖啡历史里曾经得过好几次奖。最早的一次可以回朔到1935年危地马拉国家展览会。

Zelaya 家族一向非常重视咖啡品质。从咖啡的种植到处理的过程中都有相当严格的管理。另外、Zelaya家族也非常重视环境生态的维持。所有咖啡种植或是处理厂都是考虑到环保生态而设计。在咖啡豆处理上，先将咖啡的黏膜去除、发酵并清洗干净后，就会被送到日晒场上晒干，直到最适合水份时，才会小心翼翼将豆子收集至袋子中保存，经过一定时间的熟成后，才会将parchment去除，然后才出口。

危地马拉咖啡-贝拉卡尔莫那庄园冲煮分析

手冲参考

用V60家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:14，中细研磨小富士4，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到220ml停止，萃取时间2:15秒——独特的烟熏口感和巧克力味，大家可以根据自己的口感微调。