茵赫特庄园黄卡杜艾危地马拉咖啡冲煮建议

茵赫特庄园黄卡杜艾危地马拉咖啡冲煮建议_黄卡杜艾咖啡好喝吗？

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 危地马拉咖啡豆 > 2024-11-22 01:24:19

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危地马拉咖啡庄园-茵赫特庄园介绍

艾茵赫特庄园座落在薇薇特南果这令人惊艳的咖啡产区中，有著陡峭的尖齿群峰与狭隘山谷，接受著来自邻近的墨西哥低地山谷温暖热风，热空气温暖了山腰，使得咖啡可以在如此高海拔上生长，这种情况通常在如此北纬高度是不可能的。艾茵赫特庄园以其危地马拉咖啡品质迅速地成为世界传奇，在Cup Of Excellence 竞赛中总共在11年内赢得16个奖项，远多于全世界其他的庄园。每一年 Aguirre 家族都不断地增进他们庄园的生产品质。他们关注整个过程的所有细节，包含咖啡果实漂浮流送、发酵、浸泡、干燥、适当仓储，以及他们自己拥有的干燥处理厂。

艾茵赫特庄园一直扮演著中美洲精品咖啡的先驱。大约50年前，它是首批专注在单一品种和垂直整合生产高品质咖啡的庄园之一。这些努力心血回馈给艾茵赫特庄园（以及 Macadamia 庄园）甜美的收获，他们在具有声望的COE竞赛中，11年内赢得了16次奖项，这是无人能企及的成就。艾茵赫特庄园总面积有447公顷，大部份位于海拔1500到2000米之间，种植著咖啡、水果、基本粮作物、以及观赏植栽。剩余的公顷数被当作千年原始林来保育，其赋予庄园有著特别的温度，并且具备适当条件享有直接自山中泉涌出来的干净水源。此外，这里构成一个适合野生动植物生存的完美栖地，立意让咖啡的栽植是处于一个保护我们的自然环境生态系统内。森林地区环绕著咖啡种植园，庄园年雨量约为1800-2000公厘，相对湿度为75%。土壤为深层火山土、排水量良好、富含有机物质。

黄色卡杜艾在危地马拉境内非常少见，遑论是栽种于如此高海拔的地区。此品种实为艾茵赫特庄园内，从红色卡杜艾突变而来的原生种，独具细长型的豆身。稀有品种与优异的生长环境，使此批次的黄色卡杜艾独具优雅且极富层次变化的迷人风采。

茵赫特庄园黄卡杜艾危地马拉精品咖啡冲煮分析

手冲参考

用V60家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:14，中细研磨小富士4，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到220ml停止，萃取时间2:15秒——独特的烟熏口感和巧克力味，大家可以根据自己的口感微调。