危地马拉 Guatemala 咖啡是由传教士在西元 1750年时引进 。 之后在西元 1860 年时才由德国人扩大整个产业 。至今 ，约有 60,000 个家庭式的农庄在危地马拉经营咖啡产业 。 咖啡种植于靠近太平洋海岸的 Sierra 山脉中。这个 Sierra 山脉横跨整个国家 ，往上连接往落矶山脉，往下则接往安第斯山脉 。
由于地区性气候变化很大，加上土壤、降雨量、潮湿程度、高度、及气温的不同，造就危地马拉有七种不同地区性的咖啡 : Antigua 、 Fraijanes Plateau 、 Rainforest Cob a n 、 Highland Huehuetenango 、 Atitlan 、 Volcan San Marcos 、及 Oriente 。其中，危地马拉又以安提瓜咖啡 (Antigua) 而闻名世界。
危地马拉咖啡品种大部分为阿拉比卡 ，其处理过程为水洗 。种植的高度介于 2300——5600 英尺。采收方式几乎全部靠人工。全年皆可采收 ，但主要的采收期间为七月至次年四月 。
危地马拉 安提瓜咖啡 Guatemala - Genuine Antigua Coffee
产区 /等级: Antigua / Screen 17+ 闻名世界的安提瓜咖啡有著成熟浆果般的香味，强烈且浓厚。
每隔 30年左右爆发一次的活火山，让本来就富饶的土壤更肥沃，也让咖啡中带有独特且强烈的烟草味。柔顺的苦味加上迷人的烟草味使得口感更浓郁丰富。
地马拉共和国（西班牙语：República de Guatemala），是中美洲的国家，位于北美洲大陆的南部，向北与墨西哥相接，向东北邻伯利兹，向东南邻洪都拉斯和萨尔瓦多。首都危地马拉市同时也是危地马拉最大的城市。目前截至2014底为止危地马拉的劳动人口主要还是从事传统农业，主要出口咖啡、蔗糖、香蕉等传统农产品。
从4世纪到11世纪，危地马拉就是古代印第安人玛雅文化的中心，这个时期留下来得许多金字塔和城市的废墟至今仍然可见。这边简单介绍一下这个传奇的四大古文明之一(欲知更多有关玛雅古文明的讯息请看玛雅文明)。
马雅族(Maya)诞生于公元前3113年，是居住在中美洲的古印地安人，在公元后约750年神秘地消失了。马雅人居住的领域包括中美洲的心脏地带，横跨现在的危地马拉(Guatemala)、伯利兹、墨西哥(Mexico)、洪都拉斯(Honduras)和萨尔瓦多(El Salvador)部份地区，主要人口则集中在今天危地马拉的佩登省(Peten)和北犹加敦(Yucat'an)矮丛密布的低洼地区。
马雅文化遗迹
十六世纪，当西班牙人入侵中南美时，把马雅文明后继者阿兹特克人所保存的古马雅文物和神圣书本都全数烧毁。还带给马雅人天花、结核等疾病。当时的西班牙主教无法容许马雅人不信奉基督教的事实。所以收集所有神官手头上所有神圣文书，用火全部烧毁。使很多记录马雅文明的珍贵书籍从此消失。幸好还有些未被烧毁或用代代相传而记录传下来的极少的典籍。目前还是有少数玛雅族的后裔居住在中美洲包括危地马拉的国家。
而危地马拉真正致力于经济现代化是从20世初开始由美国主导的联合果品公司(United Fruit Co.)以及美国和其他国家合营电力公司的子公司（也就是现金危地马拉电力公司）等外国公司所控制。当时的联合果品公司(现在已改名为‘金吉达品牌国际公司’)为美国最大的香蕉制造和经销商，主要作物来源就是中美洲的国家(更多金吉达品牌国际的资讯)，作法为借由大量收购危地马拉以及中美洲其他国家大面积的咖啡和香蕉庄园来介入各国的政治并且从中获利。
危地马拉咖啡豆之所以品质优异，乃因其产地俱备之特有条件；包括每个地区各有不同的气候变化，火山形成的富饶土壤，充沛的天然水资源，高海拔的山岭及荫凉潮湿的森林等。危地马拉境内的产区主要分为7个: 安提瓜咖啡(Antigua Coffee),传统阿蒂特兰(Traditional Atitlán),雨林柯班（Rainforest Cobán）, 怀强斯高原（Fraijanes Plateau）, 微微特南果高地（Highland Huehue）, 新东方（New Oriente）, 火山圣马可(Volcanic San Marcos)
这边介绍两个我们比较常接触到的产区和微气候的特色(更多讯息请看危地马拉咖啡):
安提瓜咖啡（Antigua Coffee）：
富庶的火山土，较低的湿度，充足的阳光，凉爽的夜晚，是安提瓜咖啡产区的气候特征。这一山谷由三个火山包围： 阿瓜（Agua）、火地岛（Fuego）和艾咔特喃果（Acatenango）。其中的火地岛火山是危地马拉三大最活跃的火山之一，经常喷发带来的火山灰使安提瓜产区的土壤富含矿物质。土壤中的火山浮石能保持湿度，帮助克服安提瓜产区降雨量较少的缺憾，此外，此产区的的树荫特别浓密，能抵御偶尔出现的霜冻，保护咖啡植物免受霜冻之害。
微微特南果高地（Highland Huehuetenengo）：
在危地马拉咖啡三大非火山咖啡产区中，微微特南果高地是气候最干燥、海拔最高的地区，来自墨西哥Tehuantepec高原的干燥热风，保护该地区的咖啡免受霜冻之害，咖啡可种植至2000米（6500英尺）的地块。由于地处偏远，所有咖啡农必须自行加工咖啡，所幸是该地区溪流无数，几乎可以随处设立小加工厂。
