地域 Antigua San Miguel Dueñas Acatenango火山东边斜面
农园主 Pedro Echeverría Falla
品种 100% Bourbon 波旁品种
摘取方法 100%手工挑选摘取
精制方法 完全水洗处理
干燥方式 100%天然日晒干燥
标高 最低部地点1,958m、最高部地点2,070m
限定区域 Campament
◎ 口感：
干净、明亮，具有丰富的柑橘系果酸，如饮用果汁般的清爽风味。还有浓郁奶油香与丰富的焦糖风味。
◎ 简介：
安提瓜地区标高最高的农园，百年以上历史悠久的Mr.Pedro Echeverria家族所拥有与细心耕耘的农园之一。我们于03-04年分的开始使用至今，哈亚咖啡店主也于2006年拜访了这个农园，发现附近火山目前仍是一日数次的小小喷发当中，当地的土壤，大约有25厘米厚左右的肥沃的火山灰土覆盖。为了保护咖啡树以及水土保持，种植了GRAVILEA及CHALUM两种遮阴树。日夜温差有摄氏15——20度左右，受惠于这样的天然环境与土壤，加上安提瓜当中区指可数的设备与农园主的种植专业，坚持传统农法及理念，因此孕育出非常亮丽，高雅与绝佳平衡感的美味咖啡。
水洗式精制过程当中，用水处理的部分是撷取地下水，干燥处理的部分是花7——8日100%天然日晒干燥方式，完成之后会将豆放在仓库里放置一至两个月左右，再脱去外壳。之后使用比重选别机，也会使用电子选别机筛选出不同比重的异物与大小颗粒。再来，将生豆放上输送带以手工筛选的方式仔细挑选．这个筛选过程相当的严谨，观察了这个作业工程，可以说是将缺点豆及异物混入情况降至接近０％。
我们与农园的长期合作之下，得到农园主推荐标高1900米以上的第五区所生产的Bourbon品种，这个区域的地理条件是该农园最好的，这是农园主人长期使用GPS来管理农园所得出令人惊艳的结果。
Guatemala Antigua Finca Santa Catalina
【风味：李子香甜 杏仁 榛果 奶油 烟熏 】
Acatenango火山下的百年历史庄园，并有著【安提瓜咖啡栽种协会认证】，咖啡除了高品质风味之外，对于环境保护与永续经营上更是用心，农园内栽种许多原生树种作为遮荫树，兼具保护咖啡树与环境保育的功用，而湿处理厂内所产生的废水都有回收处理，在经过洁净设备后才会排出，庄园主Mr.Petro如此的用心，让我们选择了这支危地马拉咖啡豆。
咖啡除了风味品质很重要之外，幕后对于环境的保护更是重要，为了我们的地球著想，选择您手上的咖啡更是重要.
手冲参考
用V60家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:14，中细研磨小富士4，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到220ml停止，萃取时间2:15秒——独特的烟熏口感和巧克力味，大家可以根据自己的口感微调。
