危地马拉安提瓜产区花神咖啡豆冲煮建议参数 花神小圆豆种植历史

作者:editer 来源:手冲咖啡:危地马拉咖啡豆 2021-04-08 14:31


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与La Minita同门,由危地马拉当地知名处理厂Las Pastores beneficio出品,品牌隶属拉米妮塔集团,从采购cherry到水洗,日晒及烘干等程序,依照La Minita著名的层层严格把关来进行,品质当然无话可说.(麻布袋上车缝有"La Minita庄园品质保证"的标签) Antiqua产区本身是危地马拉七大产区中最有名的产区,海拔高,独特的火山土壤,遮荫栽植,让Antiqua地区的咖啡果具独特产区风味.花神正如其名,豆貌出色不用多说,带花香,浅浅烟熏味,cherry果酸,甜度明显,整体味道干净明亮。
 
国际咖啡市场中有两款名为"花神"的咖啡豆,两款都来自危地马拉安提瓜(Antigua)产区,一个是“La Folie”,属于贝拉卡摩娜庄园(Bella Carmona),另一个则是“La Flor del Café”,隶属于大名鼎鼎的拉米妮塔(La Minita )集团.La Flor del Café是"咖啡之花"的意思,是拉米妮塔自2007年与安提瓜著名处理厂 Las Pastores展开合作,建立一套严谨的生豆处理及品管流程,从咖啡采收、水洗挑选、日晒干燥……等,一切过程都在拉米妮塔严格的监控下完成,也因此建立了危地马拉咖啡“拉米妮塔/花神”在咖啡界的品牌形象.
 
□1973年William McAlpin于哥斯达黎加建立了拉米妮塔庄园(Hacienda La Minita),40多年来,拉米妮塔早就成为国际咖啡市场相当知名的咖啡庄园,这当然要归功于Mr. McAlpin卓越的品质及流程管理能力,从咖啡种植,采收,后续处理……等,尤其是生豆挑选更为业界所津津乐道,“只挑选25%最棒的豆子”成就了拉米妮塔的金字招牌.
 
拉米妮塔庄园旗下目前共有七款产品,分布于四个不同国家:
 
哥斯达黎加“拉米妮塔”(塔拉珠产区),
 
哥斯达黎加“木兰花”(三河水产区),
 
哥斯达黎加“征服者”(多塔产区);
 
危地马拉“花神”(安提瓜产区);
 
哥伦比亚“模范生”(娜玲珑产区);
 
印尼“依肯达”(曼特宁产区),
 
印尼“亚齐之金”(曼特宁产区).
 
值得一提,这可是 La Flor Del Cafe少有的小圆豆——
 
危地马拉咖啡- 安提瓜 花神小圆豆冲煮分析
 
手冲参考
 
用V60家滤杯,16克粉32克水焖蒸30秒,89-90度水温萃取,1:14,中细研磨小富士4,第二次注水到140ml断水,待水下降再慢慢注水,速度均匀,水位不宜过高,再次注水到220ml停止,萃取时间2:15秒——独特的烟熏口感和巧克力味,大家可以根据自己的口感微调。

END

 

责任编辑:editer

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