夏威夷咖啡适合的烘焙度？夏威夷Makapueo猫头鹰农场介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 夏威夷咖啡豆 > 2024-04-20 15:23:46

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　　夏威夷是一个风景美丽物产丰沃的海岛种植许多的水果‧可可‧榛果与咖啡，以咖啡的价格最好农民收获最多，夏威夷远在18世纪就开始种植咖啡大部分种植在Kauai岛与夏威夷大岛上，因为有非常理想的海岛气候与肥沃的火山灰土壤加上细心的处理过程极，使得Kona豆外观每一颗都非常均匀完整少瑕疵与缺角豆，但是种植面积有限加上美国工资昂贵，这些因素都使得Kona豆价格居高不下非常昂贵，但完美干净充满独特热带水果香的夏威夷Kona豆是其他咖啡无法取代的。与牙买加蓝山咖啡相比较两种咖啡都有温和适宜的酸度与细腻水果带粉嫩的甜，但Kona豆严谨的品管控制与先进的低温仓储设备使得Kona豆没有不好的评价出现品质一直为维持在高水平，不像蓝山咖啡偶有评价差的杂音出现。

　　夏威夷属于海岛型气候，这里全年的气温变化不大，但日夜温差大，而且有足够的云雾来遮挡太阳。虽然咖啡产区的平均海拔都不是很高，但由于夏威夷特殊的海岛型气候以及肥沃的火山土壤使得这里出产的咖啡品质不低。

　　优质的夏威夷Kona大都数来自小的咖啡农场，每年产量不过150袋（每袋100磅约45公斤），品种是特殊的传统品种不能种植在低海拔山脉是高海拔的坚硬豆，农场大多数会经营咖啡店销售自家生产的咖啡豆，吸引到夏威夷观光的游客慕明前往购买成为另一种深度旅游让农场增加收入，当然惟有好的咖啡豆才能吸引游客前往消费。

　　Makapueo 农场在豆袋上有猫头鹰的图案所以也可称为猫头鹰农场，Makapueo农场是位于大岛西岸的咖啡农场，有典型夏威夷Kona的种植环境，早晨阳光明媚，下午多云雾降雨，晚上凉爽微风轻柔温和，咖啡都在富含矿物质的火山灰土壤上，是有利的咖啡生长环境。

　　Makapueo 农场是Extra Fancy等级的Kona ，是特别精挑细选的，每一袋夏威夷Kona都有标注等级的豆标，以清楚告知消费者购买的Kona 是哪个农场等级为何。

　　KONA的咖啡豆多以豆子大小分级，可以分为四级，分别为最高级的Extra Fancy， Fancy，Prime及Gr. No.1等。同时也会分为Type1和Type2。

　　Type1属于标准咖啡豆，包含尺寸最大的Kona Extra Fancy，之后则是依大到小的分级：Kona Fancy；Kona Select以及Kona Prime。

　　Type2则是专属小圆豆，包含两种等级小圆豆Kona Number 1 Peaberry以及较小的Kona Peaberry Prime。

　　浅烘焙一爆结束（City）：研磨后飘散出优雅清新的桂花与茶花香，冲煮后有茉莉花的花香，口感维持Kona干净清新质硬无杂质瑕疵的传统，入口的青橘酸漂亮高亢但一阵子后就转成芒果荔枝的甜味，咖啡稍冷整个乳香扒在口中一直在增强Kona的乳香味，余韵香草甜飘散在口中与鼻腔中回旋像蝴蝶在花欉飞舞让人放下学习放松。

　　中烘焙一爆结束60秒（Full City-）：咖啡磨开后就有香草与香瓜的香气，冲煮后咖啡枫浆的甜让人幸福，均衡温润优雅饱实不厚不杂的口感，阳光晒饱足的香橙酸甜亮亮的，余韵一种柔滑的甜溜进喉头吐气后又涌在喉上一来一往让甜始终留在。