拉米尼塔危地马拉牧师处理厂花神咖啡冲煮建议

拉米尼塔危地马拉牧师处理厂花神咖啡冲煮建议_安提瓜花神咖啡故

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 危地马拉咖啡豆 > 2024-11-05 12:28:40

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拉米尼塔花神在六年前曾见识过也蛮喜欢的一只豆子,另一款花神是Bella Carmona,状况却一年比一年令人失望,今年改进这款危地马拉咖啡豆子来试试看,风味上仍然维持其一贯水平,整体感觉虽然不能够说非常的亮眼,但以这价位来说已经算是相当物超所值了。

品名:危地马拉咖啡拉米尼塔花神

英文品名:Guatemala La Minita La Flor

国家：危地马拉

产区：安地瓜

生产者: La Minita

海拔：1200-1600米

处理法：水洗

等级：SHB

品种：卡杜拉、卡杜依、波旁

风味描述：花神具有非常愉悦优雅的花香主体风味，酸性柔和且以巧克力般的风味尾韵作结，整体口感干净且明亮。

拉米尼塔旗下的明星产品，由危地马拉当地知名处理厂Las Pastores出品，品质在拉米妮塔集团的严格监督之下，从采购生豆到水洗，日晒及处理等程序，依照拉米妮塔著名的把关程序来进行，严格监督花神咖啡从栽种到包装的整个过程，这些繁复的手续，都是为了确保Pastores处理厂所提供的都是品质最好的花神，并且严格控管庄园的标准作业程序。安提瓜(Antiqua)产区本身是危地马拉七大产区中最有名的产区，海拔高，独特的火山土壤，遮荫栽植，让安提瓜地区的咖啡豆具独特产区风味。

危地马拉(Guatemala)具备热带雨林、火山地质、高山纵谷，东临加勒比海，西接太平洋，有高山有大海形成的微型气候，对于危地马拉咖啡豆风味的多元风味有很大的助益。安提瓜(Antigua)位处危地马拉市西南方45公里处，此处由三座活火山围成之平坦高地(海拔1500-1700米)，平均三十年喷发一次的火山灰，为安提瓜产区的咖啡树提供极佳的矿物质来源。

因安提瓜地势较高，偶有冬季降霜，为克服该问题，安提瓜咖啡庄园种植有高密度遮荫树，使咖啡树不至因霜害影响产量。安提瓜的高地势，造成日夜温差大的特性，因而咖啡果实的甜度与生豆硬度均有正面影响。

安提瓜产区的花神(La Flor del Cafe)，原意为咖啡之花，取自于该产区生豆具备丰富水果香气与花香气氛的独特韵味。危地马拉咖啡知名处理厂Las Pastores为了维持其独特又丰富的品质，特地商请哥斯达黎加知名咖啡生产集团拉米尼塔(La Minita)，从生豆挑选、水洗、日晒及后续处理程序，都严格把关，只求每批产出的咖啡生豆品质与风味都能保持在最好的状态，因此花神也被视为拉米尼塔集团下的招牌咖啡品牌之一。

花神生豆来源，主要以波旁种(Bourbon)为主，冲泡后的咖啡具有明显的花香，酸性柔和，甜度明显，整体味道干净明亮。因安提瓜地区的火山灰带来极佳的矿物质，使得安提瓜产区的咖啡带有与烘焙而造成相异的自然烟熏风味。安提瓜花神的烟熏味极浅，口感香滑顺口，不论是中高温的清新花香气息，或者是中低温的自然水果香甜果酸风味，均使咖啡饮用者回味再三。

危地马拉咖啡花神-冲煮分析

手冲参考

用V60家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:14，中细研磨小富士4，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到220ml停止，萃取时间2:15秒——独特的烟熏口感和巧克力味，大家可以根据自己的口感微调。