埃塞俄比亚红樱桃计划是什么_竞标批次哈洛克玛处理厂日晒咖啡豆

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亚咖啡 > 2024-11-21 18:31:40

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Ethiopia Guji Haro-Korma Station Natural G1

红樱桃计画竞标批次埃塞俄比亚咖啡古吉哈洛克马处理厂一级日晒

国家： Ethiopia

等级： G1, Sc. 16-17, Hand picked.

产区： Guji Zone Shakisso

处理： Natural

品种： Heirloom

海拔： 1800 - 2200m

土壤： Clay loam 黏壤土

杯测风味：草莓、小麦、发酵香、芒果、香蕉、凤梨。

农场在过去几年间有很大的转变，专注有机与永续农法种植，在荷兰生豆商 (Trabocca) 的协助下，进行一连串的实验，改善咖啡品质， Trabocca 出资让农场进行有机认证程序，成功取得认证证明，萨克科特逐渐成为首屈一指的高品质咖啡生产者。萨克科特只采集成熟的樱桃鲜果，用5磨盘的 Brasillian 去果皮机处理，先以泉水洗净，然后放到水槽发酵48小时，果肉黏膜会在发酵过程中分解，在高架非洲棚干燥9-13天，农场有200个棚架，足够供水洗与日晒处理使用。

红樱桃计划 (Operation Cherry Red) 是荷兰的 Trabocca 公司所主导，资金来源半数由荷兰政府出资赞助。从2005年开始，荷兰的 Trabocca 公司与埃塞俄比亚亚许多小型咖啡合作社进行合作，教导并协助鼓励咖啡小农从采收红色果子开始，改良后处理技术如水洗、日晒或发酵处理，提升咖啡的品质管理。

每当在采收时， Trabocca 会邀请临请过的咖啡小农组织和生产者们参与计划。采收微批次咖啡 (约1,500-3,000公斤)，分批次手工精挑细选100%成熟的红色咖啡樱桃(所以名为红樱桃计划。由n Trabocca 提供财务、设备及技术等资源协助农民，并承诺要实际按照标准流程 (SOP) 所产生的品质合乎要求标准规格，会依照极好的价格收购。