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  　　英国培育咖啡|南大西洋圣赫勒拿岛有机咖啡的历史？
   
  　　多数非常讲究的咖啡迷，只能梦想啜饮南大西洋圣赫勒拿岛（Saint Helena，又译圣海伦娜岛）咖啡豆制出的咖啡，因为数量稀少又不便宜。圣赫勒拿岛的绿尖波旁阿拉比卡（green-tipped Bourbon Arabica）是18世纪来自叶门的咖啡树种，出产一些世界上最昂贵且风味最迷人的咖啡豆。
   
  　　圣赫勒拿岛咖啡最有名粉丝是法国皇帝拿破仑。拿破仑1821年逝世于圣赫勒拿岛，他流放到圣赫勒拿岛的6年期间，住在鼠辈横行的房子中。据传他说过，咖啡是圣赫勒拿岛上“唯一的美事”。圣赫勒拿岛保有英国东印度公司（East IndiaCompany）近300年前种植咖啡树遗迹。圣赫勒拿岛的咖啡园一度荒废，1990年代开始有热心人士重新栽种，但昙花一现，主要生产商破产，连把咖啡豆送到英国伦敦哈洛德百货公司（Harrods）出售也于事无补。上市公司Solomon & Company后来在2009年接手，为竹篱园（Bamboo Hedge）注入新活力。
   
  　　然而这些有机豆仍然供不应求。这家公司咖啡豆年产量在1到1.5公吨，比起2014年全球产量约850万公吨，简直是九牛一毛。公司所有咖啡豆会在烘培前直接输往英国。这种珍贵咖啡豆，受到不少欧洲联盟、俄罗斯、日本、美国、南韩和台湾的独立咖啡烘焙商和经销商喜爱。
   
  　　一五零二年五月二十一日，葡萄牙舰长诺瓦的战舰经过好望角北行返国、横渡南大西洋时，发现了一个无名小岛。诺瓦为该岛取名为圣赫勒拿岛。圣赫勒拿岛被发现的时候，欧洲人还不知咖啡是什么，亚洲和拉丁美洲也还没有咖啡树，但咖啡果子泡煮的新饮料咖瓦正开始在叶门流行，阿拉伯世界陷入一股咖瓦热潮中，欧洲人还是一如既往的喜欢啤酒和葡萄酒。
   
  　　一七三二年，英国东印度公司为赶咖啡移植热潮，从叶门摩卡取得波旁咖啡树，随意的栽植在了英属圣赫勒拿岛。一八一五年，拿破仑滑铁卢战败，被押至圣赫勒拿软禁，这种咖啡才有机会被人们所了解。
   
  　　圣赫勒拿咖啡居然是英国无意中培育出来的，拿破仑一八二一年病逝后，圣赫勒拿咖啡的美味就被传扬开来，目前仍是世界身价最高的庄园咖啡之一，圣赫勒拿每年只产2-12吨生豆，比牙买加蓝山的700-1000吨还珍稀。
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间
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