为什么说巴布亚新几内亚咖啡是蓝山后裔？PNG咖啡豆处理法介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆单———————————— > 巴布亚新几内亚咖啡豆 > 2024-12-23 18:46:52

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

巴布亚新几内亚是全世界开发程度最低的国家之一，有稠密的雨林、崎岖的高山，还有多元化的原住民族。除此之外，该国的生物多样性也令人惊叹，约有6500种的原生植物及380种的原生鸟类，可说是世界重要的生物宝库。

相传巴布亚新几内亚的咖啡树，最初来自蓝山品种的库存种植而来，因此有人说新几内亚豆是蓝山的后裔，但两者口感口味不尽相同。目前新几内亚境内，大小咖啡庄园不少，而国际最知名的，便是资金雄厚，最懂得行销包装的西格里庄园。

西格里庄园发迹于1950年位于西部高地的瓦几(Wahgi)谷地，生产高品质阿拉比卡品种咖啡，有非常严格的品质控管流程，从一开始的采收就开始进行品管的控制：咖啡豆经过纯人工采收并经过仔细检查有无缺陷豆，看是否为成熟的咖啡樱桃，以饱含丰富且平衡的酸质与甜度，之后再按照传统方式来处理，利用大量的水和经过繁复的手续。尤其是在发酵的过程，经过连续三天不断的用大量清水来清洗浸泡咖啡豆，跟其他产区最大的不同，所有的咖啡豆是完完全全浸泡在水中，因此造就了非常特殊的风味。而经过水洗的过程后，之后的干燥也不采取机器烘干，而是完全采用太阳日晒，使得咖啡风味更加丰富。

西格里庄园AA级天堂鸟，虽然巴布亚新几内亚咖啡在中国市场闻名许久，但更为特别的是，为少见的PB雨林联盟认证小圆豆，并有打上”雨林联盟认证 Rainforest Alliance Certified”的绿青蛙标章。