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CANET庄园
位于哥斯达黎加 Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域。此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域,庄园主以种植百香果为主,咖啡数量则相当稀少,只有一个特定的区域种植咖啡,采取了特殊的照顾,只摘采成熟的红樱桃果实。庄园内的独特品种:黄Catuai 创新蜜处理 国内烘焙商命名为<<小红莓>>。
测评:
哥斯达黎加咖啡风味属于性格活泼的美艳型,有著浓郁的花果酸香气息,风铃般清澈响亮而绵长的酸质尤其经典。咖啡种植在高海拔,甜度较高,也由于夜晚温度更低,使咖啡果实生长缓慢,风味更浓郁,而日照的时间长,也造就了美好的酸质。除了产区微气候影响之外,当然也跟豆种和后制技术有关。当中的Dota 多塔产区 拥有上述条件,特色是酸度与冶艳的花果香气。
哥斯达黎加咖啡以优越的发酵后制处理风味著称,此款创新蜜处理豆的发酵气味明显,在浅中焙度下沁出威士忌般的酒香气,甜度表现极佳!
有温带水果的缤纷香气,草莓、苹果、葡萄、柑橘的滋味多样,从莓果到“红葡萄”的果酸变化,蜜糖甜感细致,层次丰富多变,余韵细致醇厚而悠长。整体口感变化丰富,油脂感饱满,干净度佳!
Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域。
卡杜拉是Bourbon一个单基因的变种,于1937年在巴西被人们发现,产能与抗病力均比Bourbon佳,且树株较矮,方便采收,口感上带有柠檬或是柑橘的酸味,在甜度方面有著水果味。
此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域,庄园主以种植百香果为主,咖啡数量则相当稀少,只有再一个特定的区域种植咖啡,采取了特殊的照顾,只摘采成熟的红樱桃果实。
小黄花创新蜜处理是什么?
葡萄干蜜处理算是一种双重发酵的创新蜜处理方式,为了避免混淆,国内有些烘焙商命名为创新蜜处理,先将咖啡果晒成葡萄干的状态,再脱果皮蜜处理发酵,在风味上发酵气息会更浓郁,而且果胶保存上比其他蜜处理更高,100%果胶蜜处理真的很有葡萄干风味。
这是一款相当甜的哥斯达黎加咖啡处理法,有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味,在风味上发酵气息会更浓郁,而且果胶保存上比其他蜜处理更高。
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2018-10-07 14:20:21 责任编辑:未知
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