哥斯达黎加卡内特葡萄干蜜处理小红莓咖啡介绍

哥斯达黎加卡内特葡萄干蜜处理小红莓咖啡介绍_小黄花创新蜜处理

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯达黎加咖啡豆 > 2024-04-29 08:03:41

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哥斯达黎加咖啡庄园-卡内特小黄花创新蜜处理系列

CANET庄园

位于哥斯达黎加 Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域。此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，咖啡数量则相当稀少，只有一个特定的区域种植咖啡，采取了特殊的照顾，只摘采成熟的红樱桃果实。庄园内的独特品种：黄Catuai 创新蜜处理国内烘焙商命名为<<小红莓>>。

测评：

哥斯达黎加咖啡风味属于性格活泼的美艳型，有著浓郁的花果酸香气息，风铃般清澈响亮而绵长的酸质尤其经典。咖啡种植在高海拔，甜度较高，也由于夜晚温度更低，使咖啡果实生长缓慢，风味更浓郁，而日照的时间长，也造就了美好的酸质。除了产区微气候影响之外，当然也跟豆种和后制技术有关。当中的Dota 多塔产区拥有上述条件，特色是酸度与冶艳的花果香气。

哥斯达黎加咖啡以优越的发酵后制处理风味著称，此款创新蜜处理豆的发酵气味明显，在浅中焙度下沁出威士忌般的酒香气，甜度表现极佳！

有温带水果的缤纷香气，草莓、苹果、葡萄、柑橘的滋味多样，从莓果到“红葡萄”的果酸变化，蜜糖甜感细致，层次丰富多变，余韵细致醇厚而悠长。整体口感变化丰富，油脂感饱满，干净度佳！

Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域。

卡杜拉是Bourbon一个单基因的变种，于1937年在巴西被人们发现，产能与抗病力均比Bourbon佳，且树株较矮，方便采收，口感上带有柠檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有著水果味。

此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，咖啡数量则相当稀少，只有再一个特定的区域种植咖啡，采取了特殊的照顾，只摘采成熟的红樱桃果实。

小黄花创新蜜处理是什么？

葡萄干蜜处理算是一种双重发酵的创新蜜处理方式，为了避免混淆，国内有些烘焙商命名为创新蜜处理，先将咖啡果晒成葡萄干的状态，再脱果皮蜜处理发酵，在风味上发酵气息会更浓郁，而且果胶保存上比其他蜜处理更高，100%果胶蜜处理真的很有葡萄干风味。

这是一款相当甜的哥斯达黎加咖啡处理法，有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味，在风味上发酵气息会更浓郁，而且果胶保存上比其他蜜处理更高。