哥斯达黎加拉斯拉哈斯庄园咖啡推荐_黑灵魂日晒处理法Alma Negra

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯达黎加咖啡豆 > 2024-11-21 20:27:47


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国家:哥斯达黎加
 
品名:拉斯拉哈斯庄园 黑灵魂
 
产区:中央谷地
 
等级:SHB
 
处理方式:日晒
 
海拔:1,300——1,500米
 
品种:Caturra & Catuai
 
拉斯拉哈斯庄园位于Poás de Alajuela火山山脚下的中央谷地产区,由庄园主Chacón家族经营超过80年之久,庄园海拔1,300——1,500米,年产量约46,000公 斤。拉斯拉哈斯庄园每年产季从12月到2月,庄园主坚持只采收成熟且红透的果实,且大部份采用密处理和日晒的方式来提升咖啡的甜感和厚醇度,同时放置于非 洲棚架式的日晒场,确保咖啡能均匀的接收阳光日晒避免过度发酵。庄园同时也积极取得国际有机认证,目前已通过国际有机机构认证的有美国USDA、日本 JAS、NOP。
 
风味叙述:百香果、核果、黑枣、蓝莓
 
哥斯达黎加咖啡庄园-拉斯拉哈斯庄园‧黑灵魂Finca Las Lajas , Alma Negra风味说明:‘有机生态庄园,挑战高难度日晒处理’淡淡水果发酵香气,滋味酸甜滑顺,带有莓果果干、黑枣及核果风味,余韵甘甜顺口。生产资讯:国家:哥斯达黎加 Costa Rica产区:中央山谷 Central Valley生产者:拉斯拉哈斯庄园 Finca Las Lajas 海拔:1300——1500米品种:Caturra & Catuai处理法:日晒处理 Alma Negra烘焙度:中浅焙
 
咖啡的故事:《有机生态庄园》
 
拉斯拉哈斯庄园(Finca Las Lajas) 位于哥斯达黎加著名的咖啡产区【中央山谷Central Valley】,属Paos火山山脉,由于当地土壤肥沃、矿物质含量丰富,因此造就优质咖啡的良好条件。该庄园的响亮名声除了来自其优异的咖啡品质外,更是来自其对有机生态农法的坚持,从1990年便开始导入有机耕作,2000年成为哥斯达黎加国内第一座通过有机认证的咖啡庄园,目前更通过三个国际有机机构认证,分别为USDA、JAS及NOP. 庄园第三代经营者Oscar Chacon表示,推动有机认证除了在农业技术上遭遇极大挑战,更严峻的是产量锐减所带来的经济压力,在推动的第三年,庄园年产量甚至只剩两成。而这一切并不影响推动有机的决心,远离化肥及农药不仅可以保护环境永续发展,更能照顾到咖啡农的健康。
 
《创新日晒处理—黑灵魂》
 
拉斯拉哈斯庄园的生豆处理全面采用蜜处理法及日晒法,并且发展出有别于其他庄园的特色,其中蜜处理依保留果胶多寡分为黄蜜、红蜜及黑蜜3种,日晒则依发酵程度不同分为黑珍珠(Pearl Negra)与黑灵魂(Alma Negra)2款产品,黑珍珠属果香发酵浓烈的风味,黑灵魂则偏向日晒果干糖蜜的调性,一样都是当今最时尚的日晒法,却是两种不同风情!

END

 

2018-10-07 10:56:30 责任编辑:未知

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