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• 　　GUATEMALA

   

  　　危地马拉（Guatemala）知名代表性咖啡：安提瓜（Antigua），薇薇特南果（Huehuetenango）。

   

  　　危地马拉的纬度在15度左右；左邻太平洋，右为加勒比海。靠太平洋这一边的谢拉（Sierra）山脉是危地马拉咖啡的主要种植区。因为山脉绵延甚长，地区性气候变化很大，因此造就了危地马拉的七大咖啡产区。这七大产区的咖啡各有不同的风味及特色，其中，安提瓜的咖啡微酸，香浓甘醇，略带火山的碳烧味，使得危地马拉的咖啡尤以安提瓜这个产区闻名于世。危地马拉的咖啡属阿拉比卡种，以水洗法处理，在较远的西北方有一片薇薇特南果（Huehuetenango）高地，由于海拔高于5,000英尺，所产咖啡具有高海拔咖啡质地坚硬，酸性较强且具丰富滋味的特色，亦是危地马拉极有特色的咖啡之一。

   

  　　HUEHUETENANGO

   

  　　薇薇特南果（Huehuetenango），位于Cuchumatanes山脚下，是中美洲最高的非火山山脉。Cuchumatanes山具有石灰岩土壤，土壤pH值较高，为种植咖啡提供了天然营养物质。从墨西哥的Tehuantepec平原上涌出热气流蔓延开来，和Cuchumatanes山降下的冷气汇合。因此，该地区免受霜冻影响，可以将咖啡种植至二千多米。

   

  　　薇薇特南果的极度偏远位置，以至于几乎所有的生产者都自行处理自己的咖啡。幸运的是，该地区的河流和河流数量特别充沛，所以可以在任何地方找到处理坊。该地区具有理想的地理条件，用于种植优质咖啡。来自Huehuetenango的咖啡是特别的咖啡，具有独特的酸度和味道。

   

  　　前街咖啡的危地马拉波尔萨这支微批次豆子就来自薇薇特南果这个产区，全球仅138公斤，十分稀少。虽然是危地马拉产出的咖啡，但少见的没有危地马拉咖啡特有的烟熏味。层次变化丰富，带着李子、百香果、葡萄干的风味。

   

  　　GRADE

   

  　　海拔分级：与其他不少中美洲国家一样，危地马拉也有自己的咖啡生长海拔等级。海拔越高，生长和成熟越慢。因此，生豆的密度越高，质量越高。

   

  　　Prime：种植海拔750米——900米

   

  　　Extra Prime：种植海拔900米——1050米

   

  　　Semi Hard Bean：种植海拔1050米——1220米

   

  　　Hard Bean（HB）：种植海拔1220米——1300米

   

  　　Strictly Hard Bean（SHB）：种植海拔超过1300米　 

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