坦桑尼亚AA-Songea产区咖啡豆特点介绍_坦桑尼亚咖啡豆怎么烘好

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 坦桑尼亚咖啡豆 > 2024-11-23 21:05:35

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坦桑尼亚位于非洲东部，赤道以南，非洲第一高峰乞力马扎罗山就位于此国内。该国的优质咖啡大多产自北方的乞力马扎罗山周边，具有类似肯尼亚咖啡的风味。不过，笔者要推荐的咖啡豆，恰恰来自于该国南部产区——Songea！

以下是正式介绍！

品名：坦桑尼亚·AA

品种：波旁、肯特

海拔：1100——1200m

产区：南部Songea

含水率：11.8%

处理方式：水洗

风味介绍：果酸、花香、body中等偏上、焦糖韵明显、巧克力韵、甜感明显

这支坦桑尼亚咖啡产自于该国的南部产区songea，rucuma河及ruvuma盆地附近。

坦桑尼亚南北产区的咖啡各有千秋：北部偏酸，香味突出，风味更偏向于肯尼亚，且具有类似西达摩的花香味；南部偏甜，酸味与香味明显但是不重，重要的是干净度与酸味的柔和度，焦糖韵强烈，花香的清雅脱俗，其风味可以说是独具一格了！

我手里的这支南部Songea的坦桑尼亚AA，光从生豆上来看就很讨人喜欢，外观整齐，大小如一（整体偏小，多为波旁种），颜色是灰绿色，瑕疵率大概只有1.5%——我的挑选标准是很严格的！

我将它烘焙到一爆末，第二天就迫不及待的用V60冲了一杯（按理说应该是杯测，不过手冲更能体现它的风味，当然也能放大它的瑕疵），结果是让我十分纠结。

为什么这么说呢？因为我之前品尝过一支坦桑尼亚咖啡乞力马扎罗山北部山脉的咖啡，当时它的花香味极为浓烈，而现在这支Songea的花香味偏向于清淡，强度上不及北部山脉的那一支。但是让我欢喜的是，我没料到这支咖啡的甜感如此突出，闻它的干香时便有强烈的坚果味与可可香，冲泡后焦糖韵在口腔内久久不散，而且酸质明亮柔和，酸中带甜，淡雅的花香在鼻腔缭绕。

等它放凉后再去品尝，酸味更加突出了，但是那种酸味远不及肯尼亚强烈，介于耶加雪菲与肯尼亚之间，明显而柔和，简单点说就是“不刺激、易接受”！

而这还是一爆末的豆子，若是烘焙到一爆结束甚至结束以后呢？酸味会被驯化得更棉柔，焦糖韵与巧克力韵会占据绝对主导吧！

当然，也并不是说这支坦桑尼亚咖啡豆子没有缺陷了，唯一在冲煮时需要注意的是，当它烘焙度较浅时，若用太高温度的水去冲煮，容易出现泥土味。这是由于坦桑尼亚国内交通运输不便而产生的杂味，只要控制好浅烘豆的水温就可以了！

我前几天喝的耶加雪菲·阿瑞查·G1·水洗，这两天再品尝坦桑尼亚·Songea·AA·水洗，发觉它们的风味截然不同，但是各有千秋。要说个好坏、评个高下，我倒觉得这支坦桑尼亚咖啡AA即使比起耶加雪菲G1水洗豆也不遑多让。