Ninety Plus90+ Perci展望瑰夏咖啡豆故事_90+瑰夏庄园风味口感描

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 瑰夏咖啡 > 2024-03-29 07:28:35


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Ninety Plus® 90+ Perci N2 展望 (日晒) – 瑰夏咖啡豆 (艺妓)
 
波西Perci名子源自于”洞察力Perspective”,是形容在咖啡评鉴时,对于在感官上所有刺激的观察能力。Perci拥有非常复杂的的风味谱,包含芒果、菠萝、长角豆、李子、红葡萄、桃子、红姜…,当我们在盲测这支咖啡的同时,我们认为这不是瑰夏咖啡,而是埃塞俄比亚的日晒,因为复杂的表现已经超出一般我们在风味认知里柑橘、茉莉花香明显的艺妓。
 
产地: 90+ 瑰夏庄园
 
产区: 巴拿马庄园
 
生长海拔: 1,400米 – 1,800米
 
处理方式: 日晒
 
风味: 樱桃、果汁感、豆角、草本香、梅子、桃子
 
烘焙度: 中度偏浅 (如果您喜欢浅烘焙,请告诉我们)
 
历史: The name Perci is derived from the word “perspective”. When we first evaluated these coffees blind, we were sure they were Ethiopia naturals (which in a sense they are, given gesha’s Ethiopian origins). Our first thoughts were not gesha at all, since gesha exhibits a basic nuance set of orange/tangerine and jasmine. With Perci, that set is just one component of a complex profile that can include mango, pineapple, carob, banana, plum, red graphs, honey, peach, red zinger and more.
 
风味
 
果汁感, 桃子, 梅子, 樱桃, 草本香, 角豆
 
烘焙度
 
中度偏浅
 
产地
 
90+ 瑰夏庄园
 
庄园 / 地区
 
巴拿马庄园
 
生长海拔
 
1,400米 – 1,800米
 
生豆处理
 
日晒
 
建议
 
法式压滤, 滤挂咖啡 (注入摄氏92度、190毫升的热水冲泡), 滴滤 / 手冲
 
Ninety plus为国际上享有盛誉的咖啡豆生产和销售公司,并以提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。
 
2007年Joseph Brodsky 正式创立Ninety plus,并于隔年开始到现在,我们可在全球各地大大小小的咖啡比赛看到Ninety plus得奖的踪迹,去年2013WBC世界咖啡师大赛,六位进入决赛的选手中,就有来自意大利、韩国、加拿大的选手使用Ninety plus的生豆。
 
精致的生豆培育和处理、优秀的咖啡品种、独特的分级制度,让Ninety plus成为生豆的市场上,顶级且独树一格的生豆代表。
 
Ninety plus精致的生豆培育和处理Profile Processing制度制订Profile Processing制度,为每一支豆子量身打造,种植、采收、处理等过程,并透过一次次的杯测和校正,确切的让每个豆种,发挥其独特的水果风味。
 
Ninety plus独特的风味分级、密码分级
 
Ninety Plus咖啡依照"水果风味的强度"分类,有别于传统水洗(Washed)、蜜处哩(Honey)、日晒(Natural)的处理法分类,同样为三项W2、H2、N2,但不同处理法所创造的水果风味等级不同,所以你有可能在蜜处理风味"H2"的分类里喝到日晒处理或是水洗处理的咖啡豆。
 
W2 = 水洗风味
 
H2 = 蜜处理风味
 
N2 = 自然处理风味


END

 

2018-10-03 11:02:39 责任编辑:未知

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