苏门答腊塔瓦尔之星咖啡豆风味特点_苏门答腊产区迦幼Gayo咖啡

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 亚洲精品咖啡庄园 > 苏门答腊岛产区 > 2024-11-05 22:54:49

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此批次苏门答腊咖啡塔瓦尔之星位在苏门答腊岛北边的亚齐省(Aceh)，迦幼山脉(Gayo)地区，这里产地居民，大都以种咖啡为主。由于位于高海拔且多雨地区，非常适合种植咖啡。

种植高度平均在1100至1300米之间，种植在遮荫树下，用剥湿式加工法表现出奇特的风味和活泼丰富的浓醇度风味。

迦幼(Gayo)人是一种有著坚定个性，刻苦耐劳，有将近20％的咖啡处理商都是女性。在这种半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用机器去除红樱桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，然后存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间(24小时)，发酵完成时，附著黏液容易用水洗去。然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时，除去咖啡豆外壳，即可拿到市场销售。这种半湿半干的状态下去除咖啡豆的外壳，豆子本身透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度(body)，成就了此种苏门答腊特有曼特宁咖啡。

国家：印尼(Indonesia)

产区：亚齐省塔瓦尔湖(Tawar Lake)地区

等级：三次手选 G1

品种：Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong

海拔：1,100 – 1,300米

处理法：传统湿拨处理