萨尔瓦多圣诞温泉处理厂帕卡马拉咖啡豆_萨尔瓦多温泉咖啡好喝吗

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 萨尔瓦多咖啡豆 > 2022-06-30 18:33:27

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一.产地
 
萨尔瓦多是中美洲最小的国家。国土由高山、溪谷、火山、海岸平原、吗多累山脉组成,直面太平洋。西部的圣安娜庄园是最大的咖啡产地。中部的拉利伯塔德、东部的乌苏卢坦也有咖啡种植。
 
二.品种
 
萨尔瓦多咖啡品种全是阿拉比卡种,其中波旁咖啡是种植最广泛的品种。萨尔瓦多比较特别的咖啡品种是波旁种的变异种帕卡斯种,帕卡斯种和铁皮卡种变异品种象豆(Maragogype)杂交后就是当地最著名的咖啡品种帕卡马拉种。
 
三.收获期
 
萨尔瓦多咖啡开花季是4月到5月,海拔较低的地方每年11月开始收获,一直持续到次年的3月。每个收获季节可以人工采摘4——5次。
 
四.风味
 
酸酸的香味较温和,类似巧克力般的醇厚口感是它的特征。
 
之所以被称为温泉咖啡,是因为其特殊的水洗方法,这种咖啡其生豆加工时全部使用了当地天然温泉水。这种咖啡被日本人称作叫“Onsen”咖啡,onsen在日语中是专指温泉的,在日本温泉很受欢迎。所以不用说,这种温泉咖啡的最大市场也是日本。
 
温泉咖啡来自于萨尔瓦多独特的高级品种大颗粒帕卡马拉(Pacamara)品种,帕卡马拉是帕卡斯Pacas(在萨尔瓦多被发现的波本种的突然变异种)与巨型豆Maragogype(在巴西被发现的弟比卡种的突然变异种)的杂交种。
 
Santa Teresa(圣诞温泉)处理厂使用100%的地热能源,而且水洗咖啡所使用的水也是100%的温泉矿物质水,圣诞农园的温泉咖啡的有趣的地方是:它的精制方法是有秘密的,使用的是矿物质非常丰富的温泉水来加工咖啡生豆;这个农园所处位置是有肥沃的火山土壤以及拥有丰富的天然温泉水,所以生豆加工时全部使用了这天然温泉水;世界上种植咖啡的农园很多,但使用这种方法还是很稀少的。
 
关于温泉:
 
源泉的水温度为85度,使用2英寸的管子将源泉水导流到六个不同标高的温泉水池,到第六个温泉水池时的温度为32——34度,然后用这冷却后的温泉水来加工咖啡生豆。
 
这个温泉水一年四季不断的涌流着,当地人都喝这温泉,它的PH值为8.02,含有能使咖啡发甜的成份。
 
生产国:萨尔瓦多;
 
农园名:圣涎农园 生产期:2006年/2007年
 
缺点规格:6个缺点/300克 大小规格:18目以上95%
 
咖啡树品种:帕卡马拉,是波本种与巨型豆种的杂交种
 
开花时期:4月份——5月份 收获时期:12月——3月
 
其它:加工方法完全水洗,100%自然干燥,产地标高1250——1350米,有JAS认证(有机认证)。
 
个人品尝感受:使用器具:HARIO V60 手冲滤杯,爱乐压。口感顺滑,口味均衡,果酸后期明显,轻微巧克力香,口味变化层次较为明显。这款豆子适合初次尝试精品豆的朋友——


END

 

2018-09-30 22:26:45 责任编辑:未知

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