专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 前街单品咖啡推荐---艾利达 日晒 铁皮卡
  
  巴拿马 艾利达小毛驴庄园 1800M LOT3 微批次  （日晒）
   
  　　艾利达庄园位于波魁特（Boquete） 的巴鲁火山（Baru Volcano）区Alto Quiel，是世界知名咖啡农园之一，在巴拿马竞标比赛中经常名列前茅。
   
  　　艾利达庄园，在干季时云雾笼罩，这样的云雾被称为"水平降水"，使当地就算在干季也处于非常潮湿与低温。而到了冬季，也就是采收季，会变成大量的降雨。这样的微气候让咖啡苗必须比其他地区多两到三年才能开始收成；而咖啡果实的成熟时间也比其他地区长一个月左右，让咖啡树与果实有更多的发展时间也更为紧实。
  
  

  　　在波奎特产区其中还分布着许多的优秀庄园，除去着名的翡翠庄园，还有艾力达庄园，卡托瓦邓肯庄园等都是赫赫有名的庄园，都出产着优质的精品咖啡。而这不仅得益于巴拿马波奎特地区的优越生态条件和巴鲁火山地的肥沃火山灰土壤外。

   

  　　还有一个重要的因素是，在巴拿马波奎特高地所具备的小气候是波奎特产区精品咖啡独一无二的重要资源；这是巴拿马由东向西的环境让冷空气气流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，由此在波奎特区域造成了多种小气候，使其温度，降雨量非常适合植物的生长，因此咖啡种植在这里的咖啡树生长状态非常良好。
   
  　　艾利达庄园的日晒处理都是采小量小批次，选用种植在高海拔较适合用来日晒处理的 Catuai，收成后运到背风面山坡以非洲高架棚的方式进行日晒，而背风面山坡的微气候，正是属于适合日晒处理的干燥高温多风，可提高咖啡果实干燥的效率，更完整的呈现咖啡原本的水果风味。
   
  　　口感分析：优雅香甜的水果调、蜜饯、枫糖、白兰地酒韵，甜腻滑顺的口感、层次丰富
  
  

  推荐煮制方式：虹吸、手冲　　

  研磨度：3.5（日本富士R440）　　

  水温：90°C

   

  V60滤杯， 15克粉，水温91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15

  35克水闷蒸，闷蒸时间为30s

  分段：注水到100ml 断水，缓慢注水到225ml，

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com