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前街单品咖啡 尼加拉瓜 美景庄园
苏斯皮洛庄园是尼加拉瓜Mierisch Family旗下的庄园,位于尼加拉瓜中部偏北的 Matagalpa产区,属于多山的地形,四面环山,比起首都Managua或León温度相对较低,下雨的机率也更高,气候显著不同。
它是家族中面积最小的庄园,仅有25公顷。庄园内栽种了Caturra、Catuai Rojo、Red Catuai、Borbon、Maracaturra…等品种。生豆蜜处理采低黏质层的方法,企图保留更丰富的柑橘莓果酸质,来增加风味,而不是仅有甜度与巧克力味。
从1908年开始栽种咖啡,至今已经100多年历史。近15年家族在咖啡设备、处理技术、人员训练的投资,让家族的微批次咖啡豆有了很大的成长,而这些变化同时也是来自于整个家族的努力,及每一位成员不遗余力的投入。家族在尼加拉瓜的精品咖啡圈举足轻重,不仅为精品咖啡产业尽颇多心力,家族的庄园也屡在C.O.E竞赛荣获大奖。Mierisch Family一共经营了9座庄园,其中8个庄园位于尼加拉瓜,1个庄园位于宏都拉斯。
老庄主Dr. Erwin Mierisch在美国时是妇科医生,但是在尼加拉瓜经营咖啡园,似乎是他更大的兴趣。家族在咖啡种植与研究实验上,早已闯出名号,2008年,他们以柠檬树特殊培育的品种Java Nica (在尼加拉瓜复育成功的爪哇)赢得 COE大赛亚军。目前家族的新生代Erwin Mierisch、Eleane Mierisch与Steve Mierisch处理庄园的事务。Erwin是C.O.E的资深评审,经常到各处去指导农家耕种与处理技术。Eleane虽然很晚才加入咖啡事业,不过青出于蓝,日晒处理场、杯测、咖啡品质控管都由她负责。
尼加拉瓜 苏斯皮洛庄园 爪哇种 水洗
Nicaragua El Suspiro Nicajava
尼加拉瓜米耶瑞诩家族,从1908年开始栽种咖啡,
至今已经100多年历史。近15年家族在咖啡设备、
处理技术、人员训练的投资,
让家族的微批次咖啡豆有了很大的成长,
而这些变化同时也是来自于整个家族的努力,
及每一位成员不遗余力的投入。
在米耶瑞栩家族的带领下,
家族内的庄园也多次荣获COE奖项。
米耶瑞栩家族共有9个庄园其中8个庄园位于
尼加拉瓜San Jose、Limoncillo、Escondida、Milagros、Placeres、
Los Altos、Mama Mina、Suspiro、
一个庄园位于宏都拉斯Cerro Azul。
JAVANICA品种为爪哇种,爪哇是非常难栽种,一度濒临绝种,
2007年因为在尼加拉瓜重新培育成功,因此命名为JAVANICA。
该品种拥有很棒的水果感、特别是柑橘、葡萄柚活泼的风味特性,
如奶油搬的Body,优秀的风味是进两年来热门的话题品种。
风味叙述:
干净、油脂感佳、香草甜、细腻的瓜类酸甜感、
类似客家擂茶的味道,臻果巧克力甜。
推荐煮制方式:虹吸、手冲
研磨度:3.5(日本富士R440)
水温:89°C
V60滤杯, 15克粉,水温91-92度,研磨3.5,水粉比接近1:15
35克水闷蒸,闷蒸时间为30s
分段:注水到100ml 断水,缓慢注水到225ml,
即 30-100-95
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2018-09-30 13:51:57 责任编辑:未知
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