单品咖啡的种类|单品咖啡豆有哪些|爪哇种|苏斯皮洛庄园

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-05 19:35:23


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  •   前街单品咖啡  尼加拉瓜 美景庄园

      苏斯皮洛庄园是尼加拉瓜Mierisch Family旗下的庄园,位于尼加拉瓜中部偏北的 Matagalpa产区,属于多山的地形,四面环山,比起首都Managua或León温度相对较低,下雨的机率也更高,气候显著不同。
     
      它是家族中面积最小的庄园,仅有25公顷。庄园内栽种了Caturra、Catuai Rojo、Red Catuai、Borbon、Maracaturra…等品种。生豆蜜处理采低黏质层的方法,企图保留更丰富的柑橘莓果酸质,来增加风味,而不是仅有甜度与巧克力味。
     
      从1908年开始栽种咖啡,至今已经100多年历史。近15年家族在咖啡设备、处理技术、人员训练的投资,让家族的微批次咖啡豆有了很大的成长,而这些变化同时也是来自于整个家族的努力,及每一位成员不遗余力的投入。家族在尼加拉瓜的精品咖啡圈举足轻重,不仅为精品咖啡产业尽颇多心力,家族的庄园也屡在C.O.E竞赛荣获大奖。Mierisch Family一共经营了9座庄园,其中8个庄园位于尼加拉瓜,1个庄园位于宏都拉斯。
     
      老庄主Dr. Erwin Mierisch在美国时是妇科医生,但是在尼加拉瓜经营咖啡园,似乎是他更大的兴趣。家族在咖啡种植与研究实验上,早已闯出名号,2008年,他们以柠檬树特殊培育的品种Java Nica (在尼加拉瓜复育成功的爪哇)赢得 COE大赛亚军。目前家族的新生代Erwin Mierisch、Eleane Mierisch与Steve Mierisch处理庄园的事务。Erwin是C.O.E的资深评审,经常到各处去指导农家耕种与处理技术。Eleane虽然很晚才加入咖啡事业,不过青出于蓝,日晒处理场、杯测、咖啡品质控管都由她负责。

           尼加拉瓜 苏斯皮洛庄园 爪哇种 水洗
     
      Nicaragua El Suspiro Nicajava
     
      尼加拉瓜米耶瑞诩家族,从1908年开始栽种咖啡,
     
      至今已经100多年历史。近15年家族在咖啡设备、
     
      处理技术、人员训练的投资,
     
      让家族的微批次咖啡豆有了很大的成长,
     
      而这些变化同时也是来自于整个家族的努力,
     
      及每一位成员不遗余力的投入。
     
      在米耶瑞栩家族的带领下,
     
      家族内的庄园也多次荣获COE奖项。
     
      米耶瑞栩家族共有9个庄园其中8个庄园位于
     
      尼加拉瓜San Jose、Limoncillo、Escondida、Milagros、Placeres、
     
      Los Altos、Mama Mina、Suspiro、
     
      一个庄园位于宏都拉斯Cerro Azul。
     
      JAVANICA品种为爪哇种,爪哇是非常难栽种,一度濒临绝种,
     
      2007年因为在尼加拉瓜重新培育成功,因此命名为JAVANICA。
     
      该品种拥有很棒的水果感、特别是柑橘、葡萄柚活泼的风味特性,
     
      如奶油搬的Body,优秀的风味是进两年来热门的话题品种。
     
      风味叙述:
     
      干净、油脂感佳、香草甜、细腻的瓜类酸甜感、
     
      类似客家擂茶的味道,臻果巧克力甜。

      推荐煮制方式:虹吸、手冲
     
      研磨度:3.5(日本富士R440)
     
      水温:89°C
     
      V60滤杯, 15克粉,水温91-92度,研磨3.5,水粉比接近1:15
     
      35克水闷蒸,闷蒸时间为30s
     
      分段:注水到100ml 断水,缓慢注水到225ml,
     
      即 30-100-95
     


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2018-09-30 13:51:57 责任编辑:未知

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