咖啡师应具备的职业素养

作者:咖啡以外博客 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-04-29 11:02:12

咖啡师应具备的职业素养

  写这个课题我思考了很久,因为非常难写,也不能写得很全面。再有一点,我个人对此的认识也仅看到冰山一角。但看到很多咖啡师朋友在职场上面吃亏,心里面挺难受的,想通过谈出自己的一些在咖啡职场方面的看法,使一些朋友能在咖啡行业上很好的发展,尽量去避免碰触职场上的暗礁。

  我们先从什么是企业开始谈起吧。我问过很多的咖啡师学生,你是否考虑过什么是企业?他们几乎都没有考虑过此问题,这对面临就业,即将走向工作岗位,或在工作岗位上如何去工作是很不利的,那在这里我们就有必要来弄懂什么是企业的问题。

  词典上有对企业的相关解释,但那太过抽象,也太不贴近我们的实际,我们平常人很少有人能弄懂这个东西,所以干脆不去弄懂逐渐形成了知识的盲点。有位牛人叫陈安之,他的某些理论虽然我不太认同,但他对企业的论述却使我豁然开朗。他说:企业就是人。是呀企业就是人,是由一群人组成,企业不是一堆产品、不是一堆固定资产、不是一排排的厂房、不是……

  在企业里,人控制着一切,厂房是人建的,产品是人开发生产的。那我们到企业里面去干什么呢?实际是就是去和人打交道,和不同的人打交道。和领导、和同事、和顾客打交道。而我们很多人忽视这个方面,沟通能力十分欠缺,只知道自己傻做事,不能和别人合作起来使自己做事更好。没有团队意识,活在自我里。我读《雷锋日记》----1960年3月X日:“我要永远记住,一滴水只有放进大海里才能永远不干,一个人只有当他把自己和集体融合在一起的时候才能有力量。力量从团结来,智慧从劳动来,行动从思想来,荣誉从集体来”。

  知道了什么是企业,现在我们来说说企业需要什么样的人?我以前曾上过一个管理课程,说的是在企业里面,人按照态度和能力分为四类。

  第一类人:态度好,能力也好,这种人我们把他们称为精品。其职业素养非常好,常常是急企业所急,想企业所想,凡事积极主动,从不推委。深得同事爱戴、老板信任。除了这些,其工作能力也非常好,技术一流,并能随企业的发展需要不断提升自己的业务水平。这一类人,是每一个企业梦寐以求的,高薪礼聘的人才。

  第二类人:态度好,能力不好,这种人我们把他们称为半成品。这类人具备很好的职业素养,也有高度的主人翁责任感,但就是其能力不怎么好。老板们对此类人,多数采取包容的态度,能力不行,没关系,企业给其提供机会、提供平台,不断训练其能力。甚至花钱培训其能力。这类人只要用心,终有一天会成长,能力会提升至企业需要的水平。

  第三类人:态度不好,能力好,这种人我们把他们称为处理品,也有说是毒品的。这类人在企业中的表现是仗着自己有能力,或者曾经在某个工作领域取得了成绩,就耀武扬威,不得了得很,一付孤芳自赏、唯我独尊的样子,不把任何人看在眼里。工作中总是抱怨付出太多,得到太少。拉帮结派,与企业对抗、与制度对抗。目空一切,好像地球离开他就没办法转。他们对团队的负面影响非常大。

  第四类人:态度不好,能力不好,这种人我们把他们称为废品。这类人不学无术,像一粒老鼠屎一样的,危害企业,带给企业无穷后患。企业对些类人会有短暂容忍,一但时机成熟,即开除。

  现在,请读者静思10秒钟,自己给自己对号入座一下,反省一下自己在现在的企业里属于哪一类人,如果不是第一类人,那我们应该怎么做。

  对于第三类人和第四类人的结果是很显然的,因为这两类人叫“恶人”,企业要管理顺畅就会“除恶”。

  关于第三类人,是非常有意思的,这里我对他们进行一下分析。这类人态度不好,但能力很好,如果我们能通过一些方法使其转变态度,让其态度变好,变为符合企业理念的精品,岂不是一件乐事。那又有一个课题摆在我们面前,我们都知道要改变一个人是很难的,而且有时会适得其反,费力不讨好,花了时间、花了代价,没有使其改变,搞得得不偿失。所以一些企业也懒得在这类人身上下功夫了。但我认为:为了企业好,为了挽救此类人,企业有责任和义务给此类人一次机会(仅一次),帮助其明白如果再以目前的工作状态对待工作会面临的后果。我举一个例子,说一个男生,谈了一个女朋友,他的女朋友非常漂亮,他们感情非常好,都到了谈婚论嫁的地步了。但就在现在,他女朋友给他打了一个电话,说:我不再爱你,你没有钱、没有房子、你卑鄙下流无耻,我要和一个富家公子结婚了,我们永远不要再见了!说完,她挂断电话,老死不相往来。试想一下,她跟他说分手前的一秒钟,她在他的心目中是天使,但这一秒钟过后,她在他心目中立即变成了魔鬼。这个例子告诉我们,人的思想转变就在一秒钟,就看你自己愿不愿意给自己一秒钟,就看他人愿不愿意给你一秒钟。

  如果有朋友刚好不幸是第三类人,那请给自己一秒钟,不然,你会被企业所淘汰。

  其实这四类人,在很多道理中都有分析过。中央电视台曾经的热播剧集《大染坊》里面的主角“小六子”,他从一名没有文化的乞丐,通过自己不懈努力,成为民国年间中国纺织行业的龙头老大。他把人分为四等:一等人不用教,二等人用言教,三等人用棍棒教,四等人用刀砍掉。汉代的司马光,也有类似的言论:有德有才重用,有德缺才限用,无德有才不用。蒙牛的牛根生也常把司马光的这套用人理论做为其驭人哲学,用在自己的企业中,不断演绎着小胜靠智,大胜在德的道理。中国最大财务及企业管理软件开发商、最大的独立软件厂商----“用友”用人的标准也有重要的两条:1、品德放在首位;2、对事情的态度。因为只有积极的人,才有把事情做好的可能,也不是说完全能做好,但是这种可能性更大。类似案例不胜枚举。

2014-09-09 17:11:20 责任编辑:咖啡以外博客

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