摩卡壶是一款利用蒸汽动力增压虹吸萃取的咖啡器具，适合户外露营、家庭使用，只要有热源和新鲜的咖啡豆，就能萃取出浓度极高的咖啡液，然后再根据不同人的口味喜好，在咖啡中加入水稀释，变成摩卡壶美式咖啡，或者加入鲜牛奶变成摩卡壶拿铁咖啡。

跟意式浓缩一样，摩卡壶最诱人的地方就是它可以做出带有金黄色油脂的咖啡，原理上，它是因为新鲜咖啡粉中的二氧化碳在增压真空的环境下，与油脂结合并乳化，所以会产生出金黄色且细腻的油脂泡沫。也就是说，想要煮出油脂，首先要选用新鲜烘焙的咖啡豆。

其次，烘焙程度越深的咖啡豆体内会存有更多的二氧化碳。而咖啡豆日期越新鲜，二氧化碳就会越多。反之，随着烘焙完成后的时间推移，咖啡豆中的二氧化碳以及香气都会慢慢释放，这样用摩卡壶煮出来的咖啡不仅看不到金黄油脂，香气也会很弱。

前街所有咖啡豆均在烘焙完成后的五天内发出，就是为了保证大家能喝感受新鲜烘焙咖啡豆所带来的魅力与快乐。

摩卡壶萃取出来的咖啡特点在于浓郁、扎实，尤其做拿铁更是要突出醇厚度和顺滑口感，如果使用浅烘焙咖啡豆，萃取出来的咖啡会因为太高温度以及浓度高，表现出尖酸苦涩的味道。因此，推荐大家使用前街经典意式拼配咖啡豆或中深烘焙前街.皇后庄园SOE咖啡豆制作。

前街经典拼配是为了致敬曾一度流行的「曼巴咖啡」，这是一支综合了印尼曼特宁豆和巴西的意式豆，带有曼特宁的狂野香气和巴西豆的平顺口感，口味上起到了互补、协调的作用。前街经典意式拼配是在曼巴配方的基础上加入了罗布斯塔，充分提高了咖啡的油脂感，让意式咖啡的body更强，适合家庭制作，用于拿铁拉花。

前街.皇后庄园来自世界最大咖啡产地巴西，采用了精致日晒处理，因为要如初浓郁的混合坚果香和黄油的顺滑感，就以中深烘焙出炉，十分适合制作摩卡壶拿铁咖啡。

1.将纯净水倒入摩卡壶的下壶中，水位在泄压阀下0.5cm左右即可。
 

2.咖啡研磨度选择比意式咖啡稍粗，可以参考粉槽滤网缝隙的大小，确保咖啡颗粒不会掉下去下壶。将咖啡粉慢慢倒入粉槽，轻轻拍打让咖啡粉分布均匀，在咖啡粉呈小山丘状通过布粉的形式使咖啡表面平整。
 

3.将粉槽放进下壶，将摩卡壶上下部分拧紧后放在电陶炉上大火加热；
 

4.当摩卡壶升温到一定温度的时候，当用到摩卡壶发出明显“呜呜”的声响时，把电陶炉设置成小火并打开上壶壶盖。
 
5.当上壶的咖啡液出到一半的时候，关掉电陶炉。摩卡壶的余热和压力会使剩下咖啡液推进上壶。
 

6.待咖啡液都萃取到上壶时，就可以倒进杯子品尝。摩卡壶萃取的咖啡非常浓郁，甚至还能萃取出Crema。萃取结束以后，我们将咖啡液倒入准备好的杯子中，最后仅需要加入适量的牛奶，一杯美味的摩卡壶拿铁咖啡就制作完成啦！

　　
摩卡壶的研磨度：虽然是制作带有油脂的咖啡器具，但是如果磨得像意式咖啡机的粗细的话，萃取出苦味就会变得非常容易。因此如果想要尽量减少苦味物质被萃取出来的话，研磨的粗细可以研磨成精盐般的粗细。
 

但许多咖啡爱好者们不知道粗细标准要怎么去确定，因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）也整理出了咖啡的研磨度标准来分享给大家。
 
前街咖啡做法的研磨度粗细标准筛通过率：
冰滴＞手冲/赛风 80% > 摩卡/美式滴滤 75-80% >  杯测 70-75%  > 法压 65-70%。
 

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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